RESTAURANTES

Abierto desde 1933, este edificio emblemático vive desde hace algo más de tres años una época de bonanza gracias al compromiso de los comerciantes y a la acogida que han dado a los hosteleros, junto a los cuales hoy forman una gran familia. El resultado es un espacio único, lleno de vida, que a mediodía transforma mostradores en ‘sala’ de un gran restaurante con opciones para todos los gustos y cuyos ingredientes salen directamente de los puestos vecinos. Y es que el centro neurálgico de Chamberí se retroalimenta y recibe cada día con los brazos abiertos a todo aquel que busca calidad y sabor en los platos, en los productos que cocina… pero sobre todo trato humano, cercanía y una gran sonrisa que va ‘incluida’ en el ticket.

Si hay alguien que sepa de gastronomía andaluza en la capital, ese es Manu Urbano. Cordobés de pro, sus cartas -también la líquida, especializada en jereces- y sugerencias del día, donde manda el mercado, siempre saben a sur. Para celebrar la fiesta de su comunidad por antonomasia, del 5 al 12 de mayo La Malaje ‘viste’ de faralaes su propuesta con un ‘Menú de Feria’ en cinco pasos y una oferta irresistible regada con rebujito para la barra.

Este coqueto restaurante de la capital aviva las llamas bajo una nueva dirección -ahora pertenece al grupo hostelero Garden Navarra-, con una carta diferente -ideada por la joven chef y socia del proyecto Loreto Villaverde- y el mejor producto de temporada. Aquí, desde los puerros, los pimientos o los mejillones, hasta el rodaballo, la presa ibérica o el lomo de vaca rubia madurada… pasan por la brasa o se ahúman. El resultado son unos platos sencillos y sabrosos… De postre, porque hay que dejar sitio, Tarta de limón. Para disfrutarlo, un acogedor espacio que evoca un salón victoriano de una casa de la campiña inglesa con el ‘fuego’ visto al fondo. Otra opción para sentarse es su preciosa terraza con carta propia, abierta tanto para ‘aperitivear’ como para comer, merendar, cenar…

Según los datos analizados por El Observatorio Cetelem Estacional, los madrileños gastarán un 84 por ciento más esta Semana Santa en comparación con la de 2018. Entre sus actividades favoritas para estas vacaciones se encuentran viajar, descansar, quedar con amigos en casa y salir a comer fuera.

La huerta está en su máximo esplendor, y sabrosas verduras y hortalizas se cuelan en las cartas de los mejores restaurantes o se convierten en imprencindibles sugerencias del día. Toca ruta de temporada de lo más healthy. Vuelven los #AiresdeTemporada.

Las setas vuelven a los fogones de la genial María Luisa y es que con el deshielo y las lluvias comienza una nueva temporada. Las primeras en llegar han sido boletus pinícola y colmenillas a las que se sumarán marzuelos, rebozuelos y perrechicos. Y junto a este manjar del monte… ¡emerge la huerta! Las verduritas ‘patrias’ desfilan durante estos meses por su cocina: guisantes del Maresme, espárragos verdes de Extremadura, espárragos blancos de Tudela de Duero, alcachofas de Tudela, tomate raff de Almería…

El restaurante Bacira ofrece un Taller de Cocina Fusión en el que los participantes aprenderán a preparar tres recetas con las alcachofas y el ceviche como protagonistas de los platos. Después del cocinado se podrán degustar las elaboraciones, 'regadas' con barra libre de bebida.

Si se considera amante de los quesos, este miércoles es su día. Curado, fresco, con especias o en aceite. Son tantas las variedades que podríamos perdernos semanas degustando infinidad de productos. Unos pecados queseros que saben todavía mejor si encuentran el maridaje perfecto. Vinos o cervezas, a poder ser artesanales, acompañan a esta ruta quesera no solo para los seguidores incondicionales, los que todavía no saben que también perderán el sentido por ellos, lo descubrirán cuando visiten algunas de las sugerencias que les contamos a continuación.

El centenario restaurante conjuga tradición y modernidad dedicándole un mes al bacalao en muchas de sus versiones. Este completo menú especial incluye buñuelos, potaje, cocochas… sin olvidarnos de las torrijas en el apartado dulce -la clásica o la rejuvenecida versión de pistacho-. Este céntrico local lleva décadas acercando hasta la Plaza Mayor sabrosas jornadas temáticas como las del Cochinillo, el Tubérculo, el Rabo de toro, las Albóndigas o las Judías.

19 de marzo: día especial para los que son padres, día de celebración para los Josés y Josefas y día grande en Valencia. En Madrid este año no es festivo, pero no por eso vamos a dejar de celebrarlo, así que os proponemos sabrosos regalos y planes para disfrutarlo.

El 6 de marzo es Miércoles de Ceniza y con él comienza la Cuaresma y la tradición cristiana de no comer carne los Viernes de Vigilia. Damos la bienvenida al potaje, bacalao -junto o separado- y a muchos otros platos que saben a tradición y, por supuesto… ¡que no falten las torrijas!

Tradición, sabor, guiso, fritura, entrañas, matanza, recuerdos, “me encanta”, “yo eso ni loc@”, “nunca lo he probado”, “¡qué pinta!”, “¡qué asco…!” Está claro, es parte de nuestra historia, pero la amas, o la odias. ¿De qué lado estás? Por aquí somos de las primeras, así que para los #casqueríalovers recorremos distintos restaurantes de Madrid en los que no faltan esos ‘despojos’ que alimentaron a nuestros antepasados en los primeros años de la evolución, que siglos después estaban hasta en las mejores mesas y que según algunas encuestas, ahora han perdido algo de popularidad.

Su nombre indica tradición y su esencia honestidad. Un nuevo local que llama por su aspecto y conquista por el estómago. En él abundan las referencias de platos del norte con especial atención a los guisos junto a clásicos para tapear y/o compartir, porque… ¿prefieres zona de sala o de barra?

Todos los restaurantes de El Corte Inglés dispondrán, del 21 de febrero al 3 de marzo, de una gran variedad de platos en los que el cerdo ibérico es el principal protagonista. Es el quinto año consecutivo que se celebra la Semana Gastronómica del ibérico, una cita imprescindible para todos aquellos amantes de la buena cocina. Con esta iniciativa gastronómica, El Corte Inglés pretende rendir homenaje a una de las variedades más antiguas de la gastronomía española, el cerdo ibérico.

La cuchara vuelve a ser protagonista, hasta el 31 de marzo, en las mesas madrileñas. Regresa la Ruta del Cocido y aprovechando esta cita gastronómica sorteamos dos menús dobles que pueden degustarse en dos restaurantes de la capital. ¿Se anima a participar?.

El aroma de la trufa inunda un gran número de platos ‘truferos’ que serán los protagonistas del restaurante hasta finales de febrero. Entre las sugerencias, María Luisa ofrece, con orgullo y respeto hacia este ‘diamante negro de los montes’, recetas tan irresistibles como por ejemplo: Sopa de trufa, Rebanada de pan caliente con mantequilla y trufa, Carpaccio de trufa o Guisantes del Maresme con yema y trufa.

El cocido vuelve a convertirse, un año más, en protagonista de las mesas madrileñas. Regresa la ruta del cocido para celebrar su novena edición. Estos son los 43 restaurantes que participan en la iniciativa.

El Corte Inglés ha experimentado un crecimiento del 25 por ciento en su negocio de restauración en los últimos cuatro años, cifra por encima de la media del mercado. La inversión conjunta realizada por El Corte Inglés y sus operadores externos en los últimos dos años asciende a 30 millones de euros. La compañía de distribución ha abierto más de 40 nuevos establecimientos en dos años, hasta superar los 400 espacios actuales dedicados a la restauración.