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    21 de junio de 2021

Restauración

Chefs con Estrella Michelín piden ayudas al Gobierno

El Ateneo de Madrid, declarado Bien de Interés Cultural, se someterá a una restauración que incluye la supresión de barreras arquitectónicas y la adecuación del sistema contra incendios. Las obras comenzarán a finales de abril y concluirán, si se cumplen los plazos, en verano de 2021.

El chef navarro vuelve al edificio ABC Serrano, que vio nacer su primer local en solitario, con una carta renovada que ahonda en sus raíces. Tras más de medio siglo ante los fogones reivindica sus primeros platos con versiones actualizadas, protagonizadas por el producto de la mejor calidad, en unos salones centenarios que vendrán a aportar aire fresco a la restauración madrileña.

GASTRONOMÍA DE CUARESMA

El 6 de marzo es Miércoles de Ceniza y con él comienza la Cuaresma y la tradición cristiana de no comer carne los Viernes de Vigilia. Damos la bienvenida al potaje, bacalao -junto o separado- y a muchos otros platos que saben a tradición y, por supuesto… ¡que no falten las torrijas!

MENÚ DE LA TRUFA

El chef Pedro Larumbe descubre sus nuevos platos elaborados con la trufa Perígord en el nuevo "Menú de la Trufa" del 25 de febrero al 2 de marzo.

El centenario restaurante conjuga tradición y modernidad dedicándole -del 18 de febrero al 3 de marzo- una auténtica oda a uno de sus productos favoritos y en el que es todo un experto tras años cocinándolo. Este completo menú especial incluye torreznos, manitas, secreto ibérico, chorizo, oreja, solomillo o pluma, combinados con riquísimos ingredientes de temporada