Otoño

El manto foliar que cubre buena parte de la ciudad, en todos sus barrios y distritos, ha llegado este jueves al Pleno de Cibeles, que, por unanimidad, ha aprobado una proposición que solicita la puesta en marcha de una campaña especial de recogida.

La acumulación de hojas se sucede por toda la ciudad de Madrid. Enfilando el final del otoño, no hay barrio ni distrito que no cuente con su manto foliar. Una bucólica estampa en tonos ocres que encierra peligros para los viandantes.

Y es que con el cambio de estación llegan apetecibles recetas, diferentes pero ‘de siempre’, porque aquí reina la tradición con un toque irresistible: es el de Iván Sáez y más en concreto de Ernesto Muñoz, su ‘hermano’ en los fogones desde hace 15 años. Este genial tándem propone para el otoño platos como Judión del Barco de Ávila con manitas glaseadas, Arroz cremoso de paloma torcaz y setas, Cochinillo asado con manzana y su oreja crujiente… Otra opción para descubrir este bistró es su Menú del Día -que ya ha enamorado al barrio-; y para ‘volar’ más alto, su Menú Degustación.

Los agentes forestales de la Comunidad de Madrid advierten del peligro de recolectar setas sin conocer los ejemplares y piden precaución con los ejemplares tóxicos.