Los hermanos Javier y Sergio Torres, que cuentan con una estrella Michelin, desembarcan en Madrid con su restaurante Dos Cielos en el hotel Gran Meliá Palacio de los Duques, según han informado en un comunicado.
En concreto, los gemelos, que apuestan por Damián González como chef ejecutivo, trasladan a la capital española su primer Dos Cielos, que está ubicado en la planta 24 del hotel Meliá Barcelona Sky y cuenta con una estrella Michelin.
Su filosofía se basa en conseguir el máximo rendimiento del producto con la mínima manipulación, además de utilizar ingredientes naturales de proximidad y de temporada presentados con un toque muy personal.
Asimismo, en la carta del Dos Cielos Madrid, los chefs recuerdan a su abuela Catalina, que les enseñó a cocinar con un canelón de trufa melanosporum y queso parmesano. Además, también hacen guiños a sus nuevos comensales a través de callos de bacalao a la madrileña, con garbanzos, así como las seis bodegas madrileñas, que se suman a su extensa e internacional carta de vinos.
La cava del restaurante cuenta con un total de 166 referencias entre las que figura una numerosa representación de espumosos, decenas de vinos franceses y una amplia presencia de propuestas por copas de la Denominación de Origen de Jerez.
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