gluten

Investigadores españoles y portugueses han trabajado de forma conjunta en el desarrollo de un método para reducir la toxicidad del gluten en celiacos. En el futuro, esperan que este avance les permita crear productos basados en el trigo con propiedades nutricionales similares a los tradicionales y seguros para el consumo.

Os va sonando, ¿verdad? Ya casi todo el mundo sabe lo que es el gluten -una proteína presente en ciertos cereales, para los que no lo tengáis muy claro- y que hay a un sector de la población a la que le sienta mal y su único remedio es eliminarlo completamente de su alimentación… Bien, pues cada vez en más restaurantes tienen en cuenta esta intolerancia -o alergia, según el caso- y van adaptando sus cartas. Mayo es el mes de visibilización de esta enfermedad -el día 5 es el Día Internacional y el 27 el Día Nacional del Celíaco- y por ello muchos locales suman a sus propuestas habituales alguna oferta especial para ‘celebrarlo’. Un año más, nos vamos a la caza de platos gluten free por Madrid con los que cualquiera pueda hacer vida social, comer y comprar de manera ‘fácil’ y deliciosa sin poner en riesgo su salud ni sufrir incómodas complicaciones intestinales…

El próximo sábado 27 de Mayo es el Día Nacional del Celíaco, para ello se ha realizado un estudio para ver la aceptación de los productos sin gluten entre la sociedad española y cómo se siente los celiacos a la hora de salir a comer fuera

Cerca de 3.000 visitantes han desfilado por los 8.000 metros cuadrados de la MAD Gluten Free durante la primera de sus tres jornadas.