La Comunidad de Madrid ha sumado seis nuevos restaurantes a la lista de establecimientos galardonados con una Estrella Michelin, alcanzando así un total de 32 negocios reconocidos con este prestigioso premio. Entre ellos, destaca 'DiverXO' de Dabiz Muñoz, que conserva sus tres estrellas un año más, reafirmándose como parte de la élite gastronómica española.
Durante la Gala de la Guía Michelin 2025, que tuvo lugar en la noche del martes 26 de noviembre, se revelaron los nombres de los nuevos restaurantes que han obtenido su primera estrella: 'Chispa Bistró', 'Gofio', 'Pabú', 'Sen Omakase' y 'VelascoAbellà'. Además, 'La Casa de Manolo Franco' de Valdemorillo se suma a esta lista con su distinción.
Un total de 19 restaurantes conservan su única Estrella Michelin, entre los cuales se encuentran 'Chirón' en Valdemoro y 'Montia' en San Lorenzo de El Escorial, ambos situados fuera de la capital.
El ranking de restaurantes con una Estrella Michelin en Madrid incluye a 'Yugo The Bunker', 'Ugo Chan', 'Toki', 'Santerra', 'Saddle', 'Ricardo Sanz Wellington', 'RavioXO', 'Quimbaya', 'OSA', 'La Tasquería', 'Gaytán', 'El Invernadero', 'Desde 1911', 'Corral de la Morería Gastronómico', 'Clos Madrid', 'CEBO' y 'A'Barra'.
Este año, los reconocimientos en España vuelven a aumentar, consolidando al país como uno de los destinos gastronómicos "más apetecibles y atractivos del mundo", según han comunicado fuentes de la organización en una nota de prensa. Con un total de 1.257 establecimientos seleccionados en la Guía Michelin 2025, de los cuales 6 se encuentran en Andorra, y 292 que ostentan Estrellas (1 en Andorra), el prestigio gastronómico de España se reafirma.
Seis restaurantes en la capital mantienen sus dos estrellas
Durante la gala, se reveló el listado de restaurantes que han obtenido dos Estrellas Michelin. Seis establecimientos de la ciudad de Madrid han logrado mantener este prestigioso reconocimiento. Los nombres destacados son 'Coque', 'Deessa', 'DSTAgE', 'Paco Roncero', 'Ramón Freixa Madrid' y 'Smoked Room'.
Se incorporan al mapa nacional de restaurantes con dos estrellas 'Alevante' (Chiclana de la Frontera), 'LÚ Cocina y Alma' (Jerez de la Frontera) y 'Retiro da Costiña' (Santa Comba). Con estas adiciones, el total de restaurantes en España que cuentan con este prestigioso galardón y una cocina "excepcional" asciende a 33.
'DiverXO' conserva sus tres estrellas, mientras que 'Casa Marcial' deslumbra
El gran protagonista de la noche de las estrellas culinarias fue 'Casa Marcial' (Asturias), que logró hacerse con un total de tres distintivos en la Guía Michelin España 2025.
La capital continúa formando parte de la élite de la gastronomía española, gracias a que 'DiverXO', dirigido por Dabiz Muñoz, ha logrado conservar sus tres Estrellas Michelin por un año más.
En España, los demás restaurantes que cuentan con tres Estrellas Michelin han evidenciado que continúan brindando una cocina excepcional, la cual "justifica el viaje" por sí sola. Por esta razón, han renovado su máxima distinción: 'ABaC', 'Cocina Hermanos Torres', 'Disfrutar' y 'Lasarte' en Barcelona, así como 'Atrio' en Cáceres y 'Noor' en Córdoba.
Los restaurantes 'Quique Dacosta' en Dénia, 'Akelare' y 'Arzak' en Donostia - San Sebastián, 'Aponiente' en El Puerto de Santa María, 'El Celler de Can Roca' en Girona, 'Azurmendi' en Larrabetzu, 'Martín Berasategui' en Lasarte-Oria y 'Cenador de Amós' en Villaverde de Pontones también forman parte de la lista.
Gwendal Poullennec, director Internacional de la Guía Michelin, ha destacado que "nuestros inspectores están enamorados de España, no cabe duda, y año tras año constatan que estamos ante un destino gastronómico realmente top. En esta selección, además, están impresionados con el nivel culinario encontrado fuera de las grandes ciudades, en pequeñas localidades o pueblos donde la propuesta culinaria va más allá de lo que vemos en el plato".
"Han visto un trasfondo de compromiso, pues los chefs trabajan habitualmente con los pequeños productores cercanos y buscan involucrarse en el terreno, ejerciendo en muchos casos como ejes de dinamización en el desarrollo económico y social", ha señalado.
Dos restaurantes en Madrid, galardonados con la Estrella Verde
Además, se ha otorgado la Estrella Verde a 'DSTAgE' y 'Tramo', dos locales ubicados en la capital. A esta lista se añaden también 'Bistrot 1965' de Castelló d'Empuries, 'Cal Paradís' de Vall d'Alba, 'Espacio Amunt' de Ulldecona, 'La Boscana' de Bellvís, 'O Secadeiro' de Serra de Outes, 'Restaurante 1497' de Vallromanes y 'Taller Arzuaga' de Quintanilla de Onésimo.
En España, 57 establecimientos se destacan como líderes en sostenibilidad, actuando como referentes y promoviendo buenas prácticas para todos.
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