La ruta, organizada por La Viña (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid) y el Ayuntamiento de Madrid, está apadrinada por el chef Joaquín Felipe y cuenta con la participación de 43 establecimientos del centro de Madrid y se ha propuesto recuperar para el gran público otros tantos sabores castizos. Entre ellos, muchos conocidos y tradicionales, como la oreja o los bocadillos de calamares, pero también otros más antiguos y desconocidos, como la alboronía en su versión madrileña.
Los comensales podrán votar la 'Tapa popular', aquella que haya obtenido la mejor acogida, a través de la web www.saborea-madrid.com o de la 'app Saborea Madrid, y participar así en el sorteo de dos iPad Mini. Además, se premiará con el galardón Tapa Mahou a aquella que presente mejor armonía con la cerveza, y con Tapa La Viña a "la más equilibrada en originalidad, elaboración y presentación".
Enseñar a los 'guiris' a tapear
La presentación de la ruta fue el momento elegido por La Viña para lanzar también la 'Guía para salir a tapear', un decálogo con el que pretende iniciar a los neófitos en esta costumbre tan "madrileña". Y es que, aseguran desde la asociación, "a veces los extranjeros quieren salir de tapas exigiendo una mesa con su cubierto y su mantel". Para evitar confusiones, la guía, editada en dos idiomas, explica los aspectos básicos del tapeo, como "salir con amigos", "ir de bar en bar", "pagar una ronda cada uno o hacer un fondo común" en lugar de hacerlo a escote o "contar chistes" mientras se come y se bebe.
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