La diferencia entre una dieta sin gluten y otra con gluten es de 1.400 euros

Para sufragar este incremento en el precio de los productos sin gluten, las personas que padecen esta enfermedad no reciben ningún tipo de ayuda. En comunidades como Castilla-La Mancha o Valencia les facilitan cestas de alimentos o subvenciones. Sin embargo, los afectados de la Comunidad de Madrid no reciben nada. "Lo hemos reivindicado muchas veces, pero todavía no hemos conseguido nada. Seguiremos insistiendo", explicó a Madridiario la gerente de FACE, Marta Teruel.

Buena parte de este incremento en el precio se debe al gran coste que supone fabricar un producto sin gluten. "Tecnológicamente las empresas necesitan adaptar las máquinas para poder elaborar alimentos con el tipo de cereal que los celíacos necesitamos", afirma Teruel.

Dieta mediterránea
La alimentación de las personas que padecen esta intolerancia se basa en la dieta mediterránea, en los productos naturales que contiene, como carnes, pescados, huevos, aceite... La única diferencia es que los celíacos tienen los cereales restringidos, aunque sí tienen permitido comer arroz, soja y maíz, por ejemplo.

Otra recomendación que tienen que seguir siempre es evitar, en la medida de lo posible, los productos industriales, ya que muchos de los platos que hay en el mercado llevan aditivos, colorantes y conservantes que pueden contener gluten. Por este motivo tienen que comprar los alimentos naturales y hacerse ellos mismos la comida. Como comenta Teruel, a la hora de comer natillas "lo más habitual es que el celíaco se las prepare en casa y que no las compre". Igual que pasa con la salsa de tomate.

Para que todas las personas afectadas por la celiaca sepan qué productos pueden comprar o no, la FACE les envía cada año una lista de alimentos sin gluten que las empresas les facilita a la federación. De esta manera, los celíacos evitan comprar un producto que indica que no tiene gluten y que finalmente resulta tener. Esta lista, que contiene más de 9.000 productos, aparece en un libro que la federación facilita a todos los asociados para ir a comprar sus productos.

Comer fuera de casa
Estas personas se enfrentan a un problema serio a la hora de salir a almorzar o cenar fuera de casa. "Cuesta mucho trabajo encontrar bares para celíacos. La gente tiene miedo a salir de bares", detalla la gerente de FACE. En Madrid hay algunas cadenas de bares especializados, pero pocos.

Lo que hacen la mayoría de familias que salen con niños es llevarles la comida. Los mayores preguntan el tipo de elaboración que han tenido determinados productos hasta estar seguros que lo que van a comer no contiene gluten. Aunque "es muy complicado", afirma Teruel.

Diagnóstico de la enfermedad
A la hora de diagnosticar la enfermedad es más fácil hacerlo en niños pequeños que en personas adultas, puesto que los síntomas son más claros y más evidentes.

En los menores de edad se les nota porque "tienen el abdomen inflamado, están tristes la mayor parte del día, tienen el pelo muy fino y unas piernas que rozan el raquitismo", subraya Marta Teruel..

Por contra, los adultos no tienen por qué haber pasado la enfermedad de niños, aunque a estos se les nota por la falta de calcio, la abundante diarrea, el malestar intestinal, anemia, tiroides y problemas de retina, entre otras. Por ello, es mucho más habitual que la enfermedad se dé entre los más pequeños.