catedra de la real academia de gatronomia

Rafael Ansón (San Sebastián, 1935) viaja por el mundo explicando el fenómeno de la cocina española. También es el presidente de la Cátedra de Gastronomía de la Universidad X el Sabio, que ahora inicia la tercera edición del curso de Experto Universitario en Fundamentos Básicos en Gastronomía, una formación dirigida a que los profesionales cumplan los cuatro requisitos de la buena cocina según este experto gourmet: ser saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.

España ha abierto camino en la cocina creativa actual. Madridiario entrevista a Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía y de la Cátedra de Gastronomía de la UAX, sobre esta revolución el día que ha sido investido doctor honoris causa.

La Académie Internationale de la Gastronomie (AIG), formada por 27 academias nacionales de Europa, América, Oriente Medio, Asia y África, otorga anualmente cuatro grandes premios que recompensan a personalidades, profesores de universidad o instituciones a nivel internacional por su aportación en el mundo de la Gastronomía y la Alimentación. Este año se ha galardonado a la Universidad Alfonso X el Sabio (UAX).

La firma del convenio de colaboración entre la Universidad Alfonso X el Sabio y la Real Academia de Gastronomía marca el inicio oficial de esta nueva cátedra en el ámbito universitario. La firma contó con la presencia del presidente de la real academia, Rafael Ansón, del presidente de la Fundación Española de Nutrición, Gregorio Varela.