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    26 de octubre de 2020

pan

Este martes, con motivo de celebración por el Día Mundial del Pan, varios locales madrileños quieren honrar uno de los alimentos más antiguos de la humanidad. Una jornada en la que ponen de manifiesto sus mejores aperitivos elaborados de manera diferente, pero siempre con el uso del pan como componente esencial.

LA MIGA DE ORO

Integral, de trigo o centeno, con semillas o elaborado con leche fresca y azúcar moreno. Así son los panes que se elaboran en La Miguiña, un obrador madrileño que acaba de llevarse el premio La Miga de Oro y que regentan Begoña San Pedro y Marta Valcuende. Un reconocimiento que les sitúa a la cabeza de las mejores panaderías artesanales de Madrid. Porque aquí todos los panes nacen de la masa madre que desde hace cuatro años es parte indispensable de sus hogazas, baguettes o bollos. 120 panaderías, una cata a ciegas y 32 finalistas. Así fue la Ruta del Buen Pan en la que el obrador se alzó con el galardón. Hasta su oasis de sabores y texturas nos desplazamos para conocer su historia.

Miguel Ángel Almodóvar nos acercó en “Vivir viajar” a las Navidades. Hablándonos de pan.
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