La propuesta de Exit Alcalá, un rollito de cocido relleno de las carnes tradicionales del cocido madrileño, ha sido la tapa ganadora de la final del I Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad, organizado por la asociación Hostelería Madrid y celebrado esta misma mañana en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Los ganadores representarán a la Comunidad de Madrid en el Campeonato Oficial Nacional de Tapas y Pinchos, que organiza Hostelería España, el 23 y 24 de enero dentro de Madrid Fusión.
Las tapas finalistas han disputado una reñida final ante un jurado especializado integrado por profesores de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y empresarios de restauración. Junto con la tapa ganadora, también han llegado a la final la Bola de cocido de la Taberna Casa Maravillas (bola de cocido sobre un colchón de garbanzos tiernos y lluvia de puerro), el Chotis madrileño de Welkhome Club (plato de garbanzos, chorizo, morcilla, lombarda, zanahoria y con el chotis como inspiración) y el Bocadillo de Calamares de BLT (una reinterpretación del tradicional bocadillo de calamares con un toque asiático y pan brioche).
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