Poco duró la alegría. En el mes de agosto, los vecinos del entorno de la calle Morando, en Tetuán, celebraban que por fin su pesadilla había acabado. El Ayuntamiento de Madrid ordenaba el “cese y clausura” de las cocinas industriales del chef ‘Estrella Michelín’ Dani García.
Por desgracia, poco más de dos semanas después la actividad al local ha vuelto. Uno de los vecinos informa a Madridiario que el pasado miércoles empleados de esta dark kitchen, La Gran Familia Mediterránea, estuvieron descargando en el local y poniendo en funcionamiento los extractores.
“Tienen expedientes de cierre y cese, de demolición, y parece se lo pasan por…”, lamenta este vecino, que ha vuelto a experimentar, tras dos semanas de paz, el olor a fritanga y el sonido de las ‘turbinas de un avión’.
El pasado 26 de agosto, el delegado municipal de Desarrollo Urbano, Mariano Fuentes, comentó tras dar el anuncio del cierre de estas cocinas que este tipo de actividad económica tiene “licencia y autorización”, pero de no cumplirse el ordenamiento jurídico del Gobierno local se llevaría a cabo la “imposición de multas coercitivas por el incumplimiento”. “Estamos realizando todas las inspecciones necesarias y verificando que se cumplen todos los mecanismos”, subrayó Fuentes.
Además, señaló que desde Cibeles se ha generado una nueva normativa que impida estos “problemas de convivencia” con respecto al “descanso” del vecindario, algo que se ha vuelto a incumplir.
La normativa del Ayuntamiento de Madrid es clara: las cocinas industriales que se implanten en la capital en locales de uso industrial deben tener un máximo de 350 metros cuadrados, con la obligación de contar en el interior del establecimiento con zonas de espera, carga y descarga y estancia de los transportistas. El máximo de cocinas permitidas es de ocho y se prima su implantación en polígonos industriales, limitando su actividad en zonas residenciales para evitar un impacto negativo en el entorno.
“Te compras una casa, que es la inversión de tu vida, y no puedes abrir las ventanas de un lado de la casa en todo el día. Es horroroso, aparte de que es nocivo para la salud y una actividad industrial que no debería estar en zona residencial”, decía sobre este tema una de las vecinas a Madridiario este verano.
Los vecinos se hallan incrédulos al ver de nuevo funcionar estas cocinas cuando existe desde el 13 de julio una orden de cese y demolición emitida desde la Agencia de Actividades. En el documento se especifica que solo podrá seguirse con la actividad si se subsanaban varias irregularidades: nuevas instalaciones, tabiquerías y distribuciones, acabados, falsos techos, cámaras frigoríficas, mobiliario y elementos industriales para cocina industrial, instalación de climatización, extracción de aire y humos, chimeneas y rejillas. Los vecinos aseguran que ninguno de estos cambios se ha llevado a cabo.
El lunes pasado, una vecina notificó al resto de afectados que una abogada del negocio visitaría el edificio al día siguiente para acceder a la cubierta y valorar el cambio de dirección y adaptación de las chimeneas extractoras. “Nos indica la abogada que ellos tienen la licencia concedida y que tienen que hacer esa obra de adaptación”, destacó esta vecina. “Al final no fueron ni hicieron nada”, critica este vecino a Madridiario.
Esta nueva licencia, explica, es de funcionamiento y “no la tenían antes, tan solo tenían licencia urbanística”. Desde la Agencia de Actividades le respondieron el pasado 8 de septiembre: “El expediente 500/2022/06759 que nos referencia, es de una tramitación cuyo titular es RIMA GASTRONOMICA, del tipo “Licencia de Funcionamiento”, se encuentra en tramitación en el departamento de Licencias y Consultas en la Agencia de Actividades, cuyo último trámite es resolución interna favorable de la Licencia de Funcionamiento, que deberá ser notificada por medios electrónicos en los próximos días al titular”.
Añade este vecino que el 9 de septiembre, por instancia general, se presentan alegaciones a la Agencia de Actividades para este expediente. A día de hoy, apunta que en el Módulo de Consulta de Expedientes del Ayuntamiento de Madrid no aparece notificada todavía.
“Nos encontramos frustrados y desesperados, y parece hay una mano negra detrás tipo corrupción en el Ayuntamiento. Además no hay coordinación entre Agencias: Actividad, Medio Ambiente ..., pues cada una parece va a su aire”, incide.
Los vecinos continuarán presentando instancias y reclamaciones, así como generando movimiento en medios de comunicación y “encomendarse” a que en 2023 hay elecciones. “En cuanto a esperanzas, las justas, pues el Ayuntamiento, las agencias y demás organismos pasan y dan largas”, sentencia.
El Ayuntamiento matiza
Fuentes del Área de Desarrollo Urbano explican a Madridiario que el cese de la actividad de este negocio se ordenó durante una campaña de inspección cuando "se detectó que estaba ejerciendo la actividad sin tener aún la licencia de funcionamiento" y se le instó a su legalización.
Tras cumplir esta orden y llevar a cabo las obras correspondientes para subsanar las deficiencias, desde el Ayuntamiento trasladan que el titular ha solicitado la licencia de funcionamiento para una única cocina para la elaboración de platos preparados y "cuenta con el informe favorable tras la inspección" al haberse comprobado el cumplimiento de toda la normativa necesaria.
Sin embargo, indican desde Desarrollo Urbano que, en el caso de que hubiera molestias en el futuro, "se tomarán por parte del Ayuntamiento cuantas medidas correctoras procedan".
Sobre las quejas de los vecinos, indican estas mismas fuentes que han tenido seguimiento procediendo al cese de las actividades cuando ha correspondido y que "el objetivo de estas actuaciones de inspección municipales es precisamente garantizar la legalidad para la adecuada convivencia entre vecinos y locales".
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