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Cúpula del restaurante del The Westin Palace.
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Cúpula del restaurante del The Westin Palace. (Foto: The Westin Palace)

El Palace 'saborea' el turismo sostenible

Por MDO
viernes 17 de febrero de 2017, 18:45h
The Westin Palace quiere promover y concienciar de la importancia de la sostenibilidad.

El 2017 ha sido nombrado, por parte de Naciones Unidas, como el Año del Turismo Sostenible para el Desarrollo. Con este motivo, The Westin Palace ha creado dos iniciativas con el objetivo de promover la sostenibilidad a través de una instalación artística y un menú cien por cien ecológico.

El hotel, junto al chef ejecutivo José Luque, ha querido contribuir a la causa con un menú cuyos ingredientes son productos ecológicos y de cercanía (todos se pueden encontrar a menos de 100 kilómetros de Madrid). Los vinos, además, son Vinos D. O. Madrid. Este cátering, provoca un viaje sensorial muy intenso que se produce desde la mezcla de alimentos hasta la explosión de sabores a través de siete platos. Se puede disfrutar en el almuerzo de lunes a sábado o en la cena de lunes a domingo por un precio de 55 euros.



Por su parte, la instalación artística se llama WelcomeAround y tiene como objetivo celebrar y dar visibilidad a esta iniciativa dirigida a la concienciación por la protección y el cuidado del entorno. La obra ha sido concebida por la diseñadora Carmen Pousa quien, a partir de materiales de reciclaje como el metal, el plástico o la madera, ha llevado a cabo una interpretación 'poética' que consigue darle una vuelta de tuerca a la poca valía del material utilizado. Además, Pousa afirma a Madridiario que su reto era no hacer una osadía, si no que las esculturas estuvieran en armonía con el ambiente. Eso sí, no ha querido dejar a un lado la posibilidad de sorprender y ha utilizando una icónica simbología con mucha esencia española, como es la Menina, presentada de una forma que roza el Pop.

Mediante WelcomeAround, el hotel quiere mandar un mensaje positivo sobre las formas en las que se puede participar en la sostenibilidad, convirtiendo, por ejemplo, un material que iba a ser desechado en una solución creativa. Por su parte, la diseñadora ha querido sorprender al visitante utilizando una icónica simbología con mucha esencia española, como es la Menina, presentada de una forma que roza el Pop. Esta instalación se puede visitar hasta el 27 de marzo.

The Westin Palace es consciente de la importancia de cuidar el entorno y para ello tiene implantado un Sistema de Gestión Ambiental (SGMA) tomando como referencia las normas ISO 14001 y el Reglamento de la Unión Europea (CEE) denominado “EMAS III” nº 1221/2009 de 11 de enero de 2010. El hotel ha mantenido la certificación desde el año 2003.

Desde hace varios años el alumbrado del edificio fue sustituido por LED, cada vez que se necesita reemplazar algún tipo de maquinaria se opta por otra de mayor eficiencia energética y menor impacto medioambiental. El hotel ha instalado recientemente un sistema de recuperación de energía el cual aprovecha el agua de condensación de las torres de refrigeración para calentar el agua que va hacia las calderas.

Adicionalmente The Westin Palace ofrece a los organizadores de eventos y reuniones la posibilidad de contribuir con la reducción de la huella de carbono aportando una cantidad económica calculada en base al impacto de emisiones de CO2 que ha producido la celebración de sus reuniones.

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