El Salón de Gourmets se centra en las delicatessen

Esta feria, que tendrá lugar en Ifema —pabellones 2, 4 y 6—, se inaugurará oficialmente el 8 de abril a las 12 horas con la visita del ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete.

Además, el Salón volverá a apostar por acercar los alimentos y bebidas de calidad expuestos en la feria al público no profesional, convocando el XIV Taller de los sentidos gourmets, donde tendrán lugar catas, degustaciones, concursos y campeonatos en directo.

La pasada edición del salón de gourmets —marzo de 2012— reunió un total de 1.056 expositores, 30.000 productos expuestos, 74.232 visitantes profesionales, 6.013 visitantes extranjeros —provenientes de 63 países— y un volumen de negocio de 197 millones de euros.

La celebración del evento contará con el patrocinio de Estrella de Galicia, cerveza oficial del Salón de Gourmets y de Nespresso, que será el café oficial durante los cuatro días de la Feria.

En el XVIII Túnel del Vino-Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el visitante tiene la oportunidad de catar más de 250 referencias monovarietales del país, 22 variedades de uva que este año cuenta con dos nuevas incorporaciones, las blancas: xarel.lo y parellada. También se puede participar en las distintas catas que se realizan durante los cuatro días.

En el XX Concurso de cortadores de Jamón-Dehesa de Extremadura-Grupo Gourmets, seis concursantes competirán por obtener el galardón. Estilo, grosor y tamaño de la loncha, presentación y rendimiento de la ración son algunos de los aspectos que tendrá en cuenta el jurado, integrado por el presidente de D.O. Dehesa de Extremadura, Heraclio Narváez, los chefs Iñaki Oyarbide y Elena Arzak, y los maîtres Nicasio Durán y Alfonso Vega, entre otros.

Por su parte, el VI Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs/Sorlut trata de un espectáculo único en el que los abridores de ostras profesionales tendrán que competir en rapidez, técnica, limpieza y presentación. También se verán a grandes chefs actuar en directo en el III Showcooking/A Punto/Gourmets.

Además, esta feria atraerá a los mejores 'barmen' del país, invitándoles a participar en el IV Concurso Nacional de Cócteles Panizo para elaborar sus combinados.

Nuevas iniciativas
Dos nuevas iniciativas marcan esta edición; por un lado la vuelta del XIV Campeonato de España de Cocineros/Gourmets/FACYRE, donde, en colaboración con la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, los chefs se enfrentarán para conseguir el título de 'Mejor Cocinero de España', cuyo ganador defenderá posteriormente los colores patrios en el Bocuse d'Or Europa 2014 y Lyon 2015.

La otra gran innovación viene de la mano de Norge (Productos del Mar de Noruega), con la I GourmeTapa Salmón Noruego/Campeonato de España de Tapas para Gourmets, en el que 25 participantes deberán elaborar en 35 minutos, 20 tapas iguales, con el salmón noruego (fresco o ahumado) como ingrediente principal obligatorio.

Estrella de Galicia co-patrocinadora del concurso, estará presente con su cerveza 1906 Red Vintage. Con el objetivo de poner en valor la profesión de los carniceros y charcuteros, la Federación Madrileña de Detallistas de la Carne participará en el Salón en el marco del I Concurso de Carniceros y Charcuteros (Fedecarne), donde se realizarán pruebas de deshuese, despiece, corte y presentación de las piezas.