La Comunidad de Madrid está consolidando la reconocida imagen de variedad, calidad y alto grado de innovación de los Alimentos de Madrid, y ha presentado estos días su oferta gastronómica más vanguardista en la Cumbre Internacional Madrid Fusión, el encuentro culinario más importante del momento, ha informado el Gobierno regional.
El Ejecutivo regional cuenta en esta feria, por sexto año consecutivo, con un stand para promocionar los Alimentos de Madrid, espacio que ha visitado este martes la Subdirectora de Educación y Promoción Ambiental y Agroalimentaria, Socorro Zafra.
"Lo mejor de la gastronomía madrileña tradicional e innovadora se dan cita en la novena edición de este encuentro internacional, lo que muestra el apoyo decidido que el Ejecutivo ofrece al sector agroalimentario de la región", ha explicado Zafra.
La Comunidad promocionará desde este martes y hasta el jueves los Alimentos de Madrid con distintas actividades, y contará para ello con la ayuda del prestigioso chef madrileño Rodrigo de la Calle, reconocido como Mejor Cocinero del Año 2010.
De la Calle elaborará en directo todos los días en el stand de la Comunidad menús de su innovadora "gastrobotánica" con los Alimentos de Madrid como únicos ingredientes.
Así, junto a aceitunas esféricas de Campo Real, los visitantes podrán degustar platos de Rodrigo de la Calle como cuscús de crucíferas de la Huerta de Aranjuez, steak tartar de solomillo de la Carne de Guadarrama, láminas de alcachofas de Ciempozuelos, judiones de la Sierra Norte estofados o mousse de Anís de Chinchón. Durante todas las degustaciones se servirán caldos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.
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