Madrid dedica 1.600 hectáreas a olivares ecológicos

Precisamente, la Comunidad presenta la campaña de la recogida de la aceituna, que coincide con la III Campaña de la Denominación de Origen 'Aceite de Madrid' desde su creación en 2007, un reconocimiento a la calidad del aceite de oliva virgen extra de la región y a la tradición madrileña del cultivo del olivar.

En una almazara situada en Titulcia se procesa la aceituna de Cornicabra, la principal variedad de la D.O Aceite de Madrid. Se trata de olivos centenarios cuya producción media es de 10 a 15 kilos de aceituna por olivo (1.000 a 1.500 kilogramos/hectárea) y el manejo del olivar se lleva a cabo sin productos químicos en el tratamiento de malas hierbas, plagas y enfermedades.

Gracias a las técnicas de recolección por vibrador y con paraguas, la aceituna no sufre los golpes y no se producen oxidaciones del fruto desde su cosecha hasta la recepción en la almazara. Además, todo lo que se genera en estas parcelas en cuanto a podas y restos de malas hierbas, se reutiliza en el mismo terreno como abonado verde.

En la región se obtienen cerca de 3.200 toneladas de aceite de oliva, principalmente en las comarcas de Las Vegas, Campiña y Sur Occidental, donde se cultiva el 97 por ciento del olivar de Madrid. Así, desde municipios como Villarejo de Salvanés, Colmenar de Oreja, Morata de Tajuña, Arganda del Rey, Carabaña, Chinchón o Campo Real, se extrae la mitad de la producción anual de aceite de oliva.

En general, el sector del olivar reúne en la Comunidad de Madrid a 4.500 olivicultores que obtienen anualmente más de 16.500 toneladas de aceituna que posteriormente procesan hasta el resultado final del aceite de oliva. Aquí destaca el carácter multivarietal del 'Aceite de Madrid', configurado por las variedades de cornicabra, manzanilla, verdeja, picual, gordal y carrasqueña.