Cada 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta, una jornada dedicada a rendir homenaje a uno de los alimentos más universales y queridos en la gastronomía. La fecha tiene su origen en el primer Congreso Mundial de la Pasta, celebrado en Roma en 1995. Desde entonces, la Organización Internacional de la Pasta (IPO) coordina eventos, charlas y actividades en distintas ciudades para reivindicar la versatilidad y riqueza cultural de este alimento.
La pasta es, al mismo tiempo, símbolo de tradición y de reinvención: admite innumerables formas, salsas, rellenos y estilos, y sirve de puente entre lo local y lo global. En una ciudad como Madrid, con intensa vida gastronómica, el Día Mundial de la Pasta es también una excusa para descubrir (o redescubrir) los templos de la pasta, hacer rankings personales y reivindicar el buen “trazado” de cada plato.
Circolo Popolare
En plena Torre Picasso, Circolo Popolare ha irrumpido con una energía casi cinematográfica. El nuevo proyecto del grupo Big Mamma combina exceso y autenticidad: paredes cubiertas de botellas, luces cálidas y un aire de fiesta italiana que envuelve todo.
Su carta ofrece pasta fresca hecha a diario, con platos tan visuales como la Carbomamma, servida dentro de una rueda de pecorino fundente, o las Mafaldine al tartufo, bañadas en crema de trufa y coronadas con láminas negras recién ralladas. Hay también propuestas más opulentas, como las pappardelle al bogavante, y cócteles de gran formato que acompañan un ambiente pensado para compartir y fotografiar.
Torre Picasso, Plaza Pablo Ruiz Picasso, 1
911 672 371
https://www.circolopopolare.com
Bel Mondo y Villa Capri
Bel Mondo, con su estética colorista y su terraza de aire romano, ofrece pastas y pizzas napolitanas elaboradas en horno tradicional, además de la célebre carbonara italiana con guanciale y yema de huevo.
Villa Capri, por su parte, propone un viaje hacia el sur de Italia: un local inspirado en la costa amalfitana, con un menú más marino y pastas rellenas como los ravioli de langosta o la versión más atrevida de la carbonara. En ambos casos, la pasta se convierte en un espectáculo sensorial, entre risas, copas y música.
Calle de Velázquez, 39
https://www.bigmammagroup.com/es/restaurantes-italianos/bel-mondo
https://www.bigmammagroup.com/es/restaurantes-italianos/villa-capri
Il Posto di Conde
En la calle Conde de Peñalver, Il Posto di Conde apuesta por una visión más sobria, centrada en la técnica y la calidad del producto. Aquí no hay artificios ni selfies: solo pasta al dente y salsas cuidadas.
Su menú combina clásicos italianos con guiños locales: spaghetti carbonara ortodoxos, tagliatelle al tartufo e uovo poché o rigatoni genovese con rabo de toro encebollado. El resultado es una cocina con un precio medio en torno a los 27 euros y un ambiente tranquilo que recuerda a las trattorias familiares del norte de Italia.
Calle del Conde de Peñalver, 35
913 73 05 16
https://www.ilpostomadrid.com
Flavia
También en el barrio de Salamanca, Flavia ha conquistado a los amantes de la cocina italiana más ligera y contemporánea. Su carta incluye opciones sin gluten y veganas, sin renunciar a la fidelidad de las recetas del Lazio.
Aquí conviven la mezze maniche alla vodka o los spaghetti alle vongole con propuestas adaptadas a todo tipo de dietas. El espacio, luminoso y cuidado, evoca la costa italiana, con un toque sofisticado que lo convierte en un lugar ideal para una comida pausada o una cena elegante.
Calle Gil de Santivañes, 2
650 55 68 34
https://www.flaviamadrid.com
Trattoria Popolare (Fratelli Figurato)
Bajo el sello de los hermanos Figurato, Trattoria Popolare —hermana de la pizzería más premiada de Madrid— defiende la autenticidad de la pasta artesanal. Aquí la masa se amasa a mano cada día, y cada plato mantiene el espíritu de la trattoria italiana de barrio: sin fuegos artificiales, pero con alma.
Su propuesta aparece de forma recurrente en los listados de 'mejores pastas de Madrid', y no es casualidad: técnica impecable, producto italiano y un ambiente íntimo que recuerda a una casa familiar del sur de Nápoles.
Calle de Larra, 13, 28004 Madrid
912 32 75 08
https://www.fratellifigurato.es
Pagus
En el caso de Pagus, la inspiración llega directamente desde Calabria. Este restaurante, discreto pero cada vez más comentado, apuesta por las recetas del sur italiano y por la pasta fresca elaborada artesanalmente.
En su carta brillan platos como las caramelle rellenas de quesos calabreses con pesto casero o los cavatelli alla frissurata, una combinación de costillas, panceta y salchicha que resume la esencia de la cocina de la 'nonna'. Los precios son contenidos, entre 13 y 20 euros por plato, y el ambiente, relajado, familiar y sin artificios, convierte cada visita en una comida con raíces.
Calle de Padilla, 56
911 47 41 09
https://www.pagus.restaurant
Si (
No(
