La gastronomía del futuro ha aterrizado ya en Madrid Fusión. Conceptos como la inteligencia artificial, la gestión del agua o la sostenibilidad se cuelan en los fogones en la vigésimo segunda edición, la más internacional de esta feria que reúne a más de 220 ponentes de una veintena de países.
El congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2024 espera la participación de más de 21.000 personas en su nueva edición, con el lema 'Where it All Begins'/ 'Donde todo comienza'.
La XXII edición del congreso Madrid Fusión, "epicentro donde los talentos emergentes y la innovación se encuentran", volverá a acoger a más de 21.000 personas, entre profesionales y público en general.
El agua, la defensa del patrimonio genético, las fermentaciones milenarias, los nuevos caminos verdes, la reinterpretación de los patrimonios gastronómicos, la cocina salvaje, la nueva cocina nikkei, la evolución de la cocina ácida o la irrupción de la inteligencia artificial en la cocina serán algunas de las temáticas que abordará este año Madrid Fusión Alimentos de España que, además, rendirá homenaje a los maestros del cuchillo aprovechando el seiscientos aniversario del Arte Cisoria.
Entre las novedades de este año está la creación de un nuevo escenario, Madrid Fusión Dreams, que se une a los otros espacios de la cumbre: Escenario Polivalente, Madrid Fusión The Wine Edition by Foods&Wines From Spain, The Drinks Show y Madrid Fusión Pastry.
En Madrid Fusión Dreams se hablará de nuevos hábitos, nuevas tecnologías, modelos sostenibles, nuevas empresas y de la gastronomía como uno de los principales actores de transformación.
Estados Unidos, Corea, Suiza, Noruega, Filipinas, Chile, Argentina, Colombia, Dinamarca, Italia, Francia o Bélgica son algunos de los países que estarán representados por la veintena de cocineros internacionales que están incluidos en el programa del congreso culinario.
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