En la calle del León, el equipo de bármanes en Devil's Cut es liderado por el japonés Shingo Gokan, quien se destaca por su depurada técnica mientras avanza hacia Antón Martín.
Diego Cabrera, un argentino al mando de Salmon Guru, se destaca como uno de los referentes del crecimiento de la alta coctelería en Madrid. En la calle de Echegaray, 21, se encuentra su establecimiento, que representa la tercera parada del mapa. Además, Cabrera ha sido clave en la revitalización de un emblemático espacio de la ciudad, transformándolo en un moderno templo del aperitivo: Viva Madrid, que corresponde a la cuarta parada. Sin alejarse de esta área, la quinta coctelería incluida en el mapa es Mauz Madrid, un local dirigido por Nico Constantino que combina un lujo atemporal con una actitud algo irreverente.
Las dos siguientes paradas se encuentran en la calle de la Reina. En el número 12, destaca un clásico: Del Diego, un bar de estilo neoyorquino que fue diseñado en los años 90 y donde los hermanos del Diego continúan el legado de su padre, quien fue un alumno destacado del legendario Chicote. En el número 16 se halla el Bar Cock, un establecimiento con una historia centenaria que aún se refleja en sus vidrieras restauradas y en los pilares de madera, lugar que ha sido testigo de fiestas, tertulias y auténticas intrigas de espías.
La octava parada se encuentra en Malasaña. En Dry Bar, ubicado en la calle del Pez, 27, el experimentado barman Alberto Martínez defiende los clásicos modernos que siempre cumplen con las expectativas. El itinerario continúa en la calle de Sandoval, donde el Holy Drop Cocktail & Whisky Bar celebra esta bebida en un local esquinero que también alberga al Whisky Club Madrid.
Chueca y Chamberí, dos barrios de Madrid que destacan por su singularidad
La mitad del recorrido se alcanza en Momus, ubicado en la calle de San Bartolomé, 11. En esta coctelería, Alberto Fernández, gaditano, se encarga de una de las barras más innovadoras de la ciudad. La siguiente parada, la número 11, es Shift Public House, situada en la calle del Cardenal Cisneros. Este lugar ha logrado establecerse en la nueva movida de Chamberí sin sacrificar su cercanía y el ambiente propio del barrio.
La coctelería The Dash, ubicada en la calle de Murillo y dirigida por Rubén de Gracia, se encuentra a un paso de la plaza de Olavide y es considerada pionera en el distrito. Este lugar aporta una distinción sencilla y revive recetas que casi se habían perdido. Por su parte, Harvey's The Invisible Bar, situado en la calle de San Lorenzo, 5 y bajo la dirección de Edu Gutiérrez, espera en la parada número 13 con una propuesta de cócteles cortos e intensos que evocan sabores americanos.
Desde la Puerta de Alcalá hasta Antón Martín
En el número 16 de la calle de Recoletos, justo al lado de la Puerta de Alcalá, se encuentra Harrison 1933, un proyecto liderado por Carlos Moreno que combina un pub inglés con un bar de copas.
El recorrido sugiere avanzar hacia la Gran Vía, donde se puede hacer una parada en Angelita (calle de la Reina, 4), un establecimiento de los hermanos Villalón que representa los nuevos tiempos de la hostelería en Madrid. En esta parada número 15 del mapa se encuentra el bloody mary más famoso de la ciudad.
El famoso Museo Chicote toma protagonismo a continuación. Considerado un símbolo de la Gran Vía, se afirma que no se puede comprender Madrid sin esta coctelería, la primera en España, establecida en 1931 por Perico Chicote, conocido como ‘el barman que lo cambió todo’. Celebridades internacionales como Ava Gardner y Ernest Hemingway han pasado por sus puertas. Actualmente, sigue siendo un lugar imprescindible tanto para los residentes como para los turistas que aprecian sus cócteles y su decoración art déco, diseñada por Luis Gutiérrez Soto, que permanece en perfecto estado.
Lovo Cocktail Bar, ubicado en la parada 17 del mapa, representa un cabaret contemporáneo que evoca el París de los alocados años 20, con la icónica Josephine Baker como su fuente de inspiración. En la calle Echegaray, 20, se pueden disfrutar los cócteles creados por Frank Lola. Por otro lado, Planta Baja se sitúa en la calle del Marqués de Duero; este acogedor establecimiento se encuentra alejado de las rutas turísticas y ofrece la visión moderna del argentino Kevo Jacoby.
Cerca de Antón Martín se encuentran los dos últimos puntos del recorrido. En La Analógica, ubicada al sur de Huertas, Nick Paredes ha logrado establecer una atmósfera única que fusiona el indie rock con la fotografía analógica. La coctelería Santos y Desamparados, dirigida por el barman Alberto Villarroel, es la última parada, la número 20, y destaca por su carácter distintivo.
Descubrir la ciudad desde una perspectiva diferente
Los mapas culturales ilustrados ofrecen rutas alternativas para explorar la ciudad, centradas en temáticas específicas y elaboradas con la colaboración de reconocidos escritores e ilustradores. Se pueden obtener de manera gratuita a través del portal turístico de la ciudad, esMADRID.com, así como en el sitio web corporativo de Madrid Destino. Además, se encuentran disponibles copias impresas en bibliotecas, centros culturales y puntos de información turística.
Si (
No(
A favor (
En contra (
