La idea es alcanzar la sensibilización en el área de los problemas cuyo foco es la disfunción alimentaria. Un objetivo que se consigue a partir de la preparación de platos más elaborados y presentaciones más trabajadas. Además de conseguir una mejor presentación, este proyecto permite controlar la cantidad a tomar para un aporte nutricional correcto, y que la ingesta no se eternice.
Pioneros en el sector
El proyecto sobre texturizados ha llevado a SARquavitae a ser pioneros dentro del sector en la utilización de esta técnica, y a colaborar incluso con chefs y restaurantes de la Guía Michelin.
Para el desarrollo de la técnica se han dedicado 22 sesiones formativas con más de 300 horas de formación, en las que han colaborado más de 124 profesionales, con un total de 33 centros implicados.
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