Menú navideño "anticrisis" en el Barrio de la Concepción

El menú navideño, que puede reservarse hasta el 7 de enero, consta de un entrante de jamón ibérico de bellota de Guijuelo. De primero le siguen arroz con bogavante, ensalada de ahumados o saquitos de marisco en pasta brie. Después, y tras un sorbete de limón, se puede elegir ternera gallega y secreto ibérico a la piedra.Otra opción de segundo plato es el bacalao con purrusalda y chips de puerro, la lubina al horno con sidra natural o rabo de toro. Al llegar a los postres, batido de turrón, zumo de mandarina o tiramisú casero coronado por caramelo tostado y azúcar moreno, flambeada ante el comensal. 

David Arquero, propietario del restaurante y diseñador del menú, explica que los platos se cocinan a baja temperatura, pues así se mantienen mejor las propiedades nutritivas de los alimentos. Arquero, que dice que al comenzar a aplicar esta técnica para cocinar su número diario de menús subió más de un 60 por ciento, se puso al frente de Entretapas cuando se quedó sin trabajo hace tres años. El local, abierto en 1964 por sus abuelos, celebrará en 2014 su 50 aniversario. A día de hoy cuenta con una terraza cubierta de 20 mesas para 76 comensales. 

Entretapas.
C/ Virgen de Nuria, 7. Barrio de la Concepción (Ciudad Lineal)
Abierto de lunes a jueves y domingo de 13.00 a 24.00 horas y viernes y sábados de 13.00 a 02.00 horas.
Para más información y reservas: 91.155.77.79 - 622.880.746