Los platos 'Dulce porcino', 'Lasaña de rabo de toro' y 'Pisto de pulpo con crujiente de jamón ibérico' se impusieron como las tapas ganadoras de la tercera ruta gastronómica 'De Tapas por Madrid', celebrado el pasado fin de semana entre diferentes comercios de los distritos de Chamartín y Tetuán, según informó este viernes la Asociación La Viña.
La entrega de los premios, concedidos por expertos jurados y clientes, tuvo lugar en el restaurante Navacerrada Jardín. Así, la tapa de La Viña recayó en 'Dulce porcino', consistente en estofado de carrillada de cerdo ibérico con orejones y ciruelas pasas sobre una cama de manzana confitada y crujiente de Idiazábal del establecimiento Aránzazu.
El jurado destacó que se trata de una tapa muy trabajada, de cuidada presentación y con el amaño ideal para comer en dos o tres bocados. También destacaron la brillantez de los ingredientes utilizados, su acertada combinación de dulce y salado y el contraste de la esponjosidad de la carne con el crujiente de Idiazábal.
Por su parte, la 'Lasaña de rabo de toro' recibió el premio de la tapa Cruzcampo, otorgado por la Escuela de Hostelería Gambrinus por el excelente maridaje del rabo de toro, la patata, los trigueros, las almendras, el aceite, el ajo y el pimentón con cerveza de la casa, así como por su cuidada presentación y elaboración, y por la armonía de los ingredientes utilizados.
Tapa Popular
La Tapa Popular, elegida por los clientes de la ruta, recayó en el 'Pisto de pulpo con crujiente de jamón ibérico' del establecimiento El Jamón y el Churrasco, elaborada a base de pisto manchego mezclado con pulpo gallego y un crujiente de jamón ibérico en tulipa fina de maíz.
En total, según La Viña, durante los cuatro días que duró la ruta gastronómica 'De tapas por Madrid Chamartín y Tetuán' se sirvieron más de 63.000 tapas a 20.000 clientes. Asimismo, se repartieron 35.000 planos callejeros de la ruta, y otros 17.000 fueron descargados de Internet.
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