Bacalao

Por tradición o por devoción, porque hay recetas que solo comemos en esta época del año y no queremos perdernoslas o simplemente porque estos platos están para chuparse los dedos. El potaje, bacalo y torrijas son el trío perfecto para sentarse a la mesa durante esta Semana Santa.

El centenario restaurante conjuga tradición y modernidad dedicándole un mes al bacalao en muchas de sus versiones. Este completo menú especial incluye buñuelos, potaje, cocochas… sin olvidarnos de las torrijas en el apartado dulce -la clásica o la rejuvenecida versión de pistacho-. Este céntrico local lleva décadas acercando hasta la Plaza Mayor sabrosas jornadas temáticas como las del Cochinillo, el Tubérculo, el Rabo de toro, las Albóndigas o las Judías.

Los restaurantes de El Corte Inglés organizan la Semana Gastronómica del Bacalao con este pescado como principal protagonista y con la marca Royal como proveedor de producto sostenible. Del 22 de marzo al 1 de abril, la carta presentará una variada oferta de platos entre los que destacan las tostas de bacalao confitado sobre pan de cristal, la crema purrusalda con láminas de bacalao trufado, el potaje de garbanzos o el arroz meloso con bacalao.

La Semana Santa no solo son procesiones. La gastronomía forma parte de estos días con el bacalao y las torrijas como las protagonistas absolutas de unos días en los que el dulce y los potajes dominan las mesas madrileñas de muchos hogares y restaurantes.