La compañía colabora en este encuentro, en el que se dan cita los mejores cocineros del mundo, entre los que destacan la presencia de más de 70 chefs internacionales, 130 expositores, 7.200 personas acreditadas y casi 600 periodistas nacionales e internacionales.
El gas natural se configura como la energía más empleada en los principales restaurantes del mundo, ya que las cocinas y hornos de esta energía aportan calidad, seguridad, ahorro y diseño, y la llama regulable permite conservar los sabores y el valor nutritivo de los alimentos.
Durante esta edición, recibirán el premio Delantal de Oro, por la repercusión de su trabajo en el ámbito gastronómico, los prestigiosos cocineros Pierre Gagnaire, Hestohn Blumental, Joël Robuchon, Pierre Hermé, Gualtiero Marchesi, Thomas Keller, Charlie Trotter, Nobu Matsuhisa, Ferrán Adrià y Juan Mari Arzak.
En esta edición, la feria abordará distintos aspectos relacionados con la gastronomía, haciendo especial hincapié en la actual situación de crisis mundial. Para ello, se analizará la alta cocina pobre, se apostará por la imaginación en estos tiempos de crisis y se darán algunos detalles sobre los “gastrobares”, el nuevo negocio de éxito, y los small plates.
Además, Madrid Fusión tratará la creciente tendencia medioambiental en la gastronomía, de la mano de sus mayores expertos, que mostrarán su manera de entender la cocina, las corrientes naturistas y gastrobotánicas (asociadas los vegetales), o los restaurantes/chefs con huerta propia. También apostará por la creatividad, con el play food, que combina el humor con la cocina más original.
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