El 70 por ciento de los empresarios de Madrid considera que la campaña navideña de 2024 será buena o muy buena. Para el sector en la Comunidad de Madrid, la campaña de Navidad representa el momento más crucial del año, con reservas para comidas y cenas ya registradas desde noviembre. Según los resultados del Informe de previsión de la campaña de Navidad de Hostelería Madrid, basado en una encuesta a sus asociados, un 23,5 por ciento de los empresarios anticipa que esta campaña será regular, mientras que solo un 5,9 por ciento cree que será mala.
En comparación con la campaña del año pasado, un 38 por ciento de los encuestados opina que la campaña navideña de este año superará a la anterior, anticipando un aumento en las ventas de entre un 5 y un 15 por ciento. Por otro lado, el 41 por ciento de los participantes en la encuesta prevé que los resultados se mantendrán similares a los de la campaña navideña pasada, con una facturación comparable. En contraste, un 20,5 por ciento de los encuestados considera que esta Navidad será menos favorable y anticipa una caída en las ventas de hasta el 15 por ciento.
Los empresarios señalan varios factores que contribuyen a este deterioro, entre los cuales se encuentran la disminución de la renta disponible para las familias, el notable aumento en los precios de los alimentos y la inestabilidad política que provoca una sensación de incertidumbre económica.
La facturación de esta campaña supone entre un 15 y un 20 por ciento de la facturación anual de un local de hostelería. Por eso para el sector es importante que la campaña que cierra el año compense luego la caída del consumo de los meses de enero y febrero.
En torno a las reservas, un 20,5 por ciento de los empresarios afirma que cuentan con más reservas que en el año anterior. Por otro lado, un 44 por ciento indica que tienen cifras similares o casi iguales, mientras que un 35,3 por ciento sostiene que sus reservas han disminuido en comparación con el año pasado.
Los fines de semana son los más solicitados
A partir del fin de semana del 22 de noviembre, las comidas y cenas navideñas comienzan a celebrarse en mayor cantidad. Aunque ya a principios de noviembre se inician algunas celebraciones, es durante los fines de semana del 29 de noviembre, así como el 6 y 13 de diciembre, cuando estos eventos se extienden significativamente.
Los fines de semana que más se solicitan son los del 29 de noviembre y el 13 de diciembre, ya que son las fechas más próximas a la Navidad, pero evitan coincidir con el fin de semana dedicado a las celebraciones familiares en casa.
Debido al aumento en los precios de los alimentos, la mitad de los establecimientos en la Comunidad de Madrid ha incrementado el costo de sus menús navideños, mientras que la otra mitad ha optado por no modificar sus precios. En cuanto a las tarifas, un 54 por ciento de los establecimientos las ha incrementado este año hasta un 5 por ciento, mientras que un 33,3 por ciento ha realizado un ajuste entre el 5 y el 10.
Los precios de los menús varían desde 25 euros hasta más de 75 euros o incluso 100 euros por persona, dependiendo del restaurante y la oferta. Según el 30 por cienro de los empresarios, cuentan con menús que oscilan entre 25 euros y 30 euros. Un 6,7 por ciento de los establecimientos afirma tener opciones que van de 30 euros a 35 euros, mientras que el 26,7 por ciento ofrece menús en el rango de 35 euros a 40 euros. Además, un 13,3 por ciento proporciona menús que se sitúan entre esos precios, y un 23,3 por ciento dispone de menús que superan los 50 euros.
Comidas y cenas de amigos, las más numerosas
Los encuentros durante las celebraciones navideñas pueden ser de carácter familiar o empresarial, lo que influye en su magnitud. En estas fechas, las comidas y cenas entre amigos son las más numerosas, abarcando un 30 por ciento de todas las celebraciones. A continuación, se encuentran las comidas y cenas entre compañeros de trabajo, donde cada uno cubre su parte, representando un 27 por ciento del total. Las reuniones familiares ocupan el tercer lugar con un 23 por ciento. Por otro lado, las tradicionales comidas y cenas de empresa, que son financiadas por las compañías, constituyen un 15,4 por ciento de las celebraciones. Finalmente, un 4,6 por ciento corresponde a otros tipos de encuentros.
Uno de los desafíos durante esta época es prevenir las multireservas por parte de los grupos y el posterior plantón. Según los establecimientos, este tipo de prácticas se incrementa entre un 10 y un 20 por ciento en estas fechas, especialmente en lo que respecta a reservas de grupos pequeños. Para asegurar la asistencia de los grupos a sus reservas, algunos restaurantes han implementado diversas medidas, que van desde solicitar un depósito económico hasta confirmar y reconfirmar la reserva.
A pesar de que la tradición dicta que las celebraciones navideñas se realicen en los hogares, cada vez son más las familias que optan por celebrar la cena de Nochevieja y la fiesta de cotillón fuera de casa. Esta decisión busca reducir la carga de trabajo que conllevan este tipo de festividades en el hogar.
El Director de Hostelería Madrid, Juan José Blardony, destaca que “la campaña de Navidad es un momento de encuentro de las familias, amigos y compañeros de trabajo que se reúnen en torno a una mesa. Es un periodo de gran actividad y consumo en el que muchos locales se ven obligados a reforzar sus plantillas para recibir a los clientes y hacer de sus celebraciones de Navidad un momento inolvidable”.
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