Los ingredientes que acompañan esta receta de arroz al horno son los siguientes: garbanzos, caldo cocido, costilla de cerdo, panceta fresca y morcilla de cebolla. Para rematar se pueden poner rodajas de tomate y patata.

El arroz al horno no tiene sofrito, por lo que se prepara mucho más rápido y se termina de hacer en el horno.

Aunque es una receta fácil de hacer en casa, conseguir que te salga sabroso y al punto, no siempre es tarea sencilla. ¿Cómo conseguir un arroz al horno perfecto? Nosotros te lo contamos.

¿Cómo conseguir un arroz al horno perfecto?

Está claro que, para lograr un arroz al horno único, debemos dominar el arte de cocinar el arroz. Pero no cualquier arroz, sino aquel que realmente conseguirá realzar los sabores de este delicioso plato.

Esta receta hace referencia a los arroces secos. En estos platos el grano debe estar perfectamente cocido, pero sin formar pegotes. Es decir, los granos de arroz deben quedar sueltos. Y, aunque pudierais pensar lo contrario, conseguirlo es bastante sencillo.

Para que un arroz al horno salga perfecto es importante emplear productos de calidad para que el resultado sea óptimo.

Otro de los consejos es que los garbanzos estén tiernos, para ello debes dejarlos en remojo con agua y sal toda la noche.

Como ya hemos mencionado, el arroz al horno tiene su origen en el aprovechamiento de los restos del cocido, por lo tanto, el caldo tiene que tener un buen sabor: caldo de cocido, caldo de pollo, etc. puedes elegir el que quieras, pero que sea un caldo con sustancia.

Utiliza el recipiente ideal

La tradición dice que un arroz al horno debemos prepararlo en una cazuela de barro, ya que es el mejor recipiente para disfrutar de un rico plato.

Ingredientes al punto

El arroz que se debe utilizar para hacer un buen arroz al horno es el arroz bomba.

Los ajos que incluimos en medio de la cazuela antes de meterla al horno es mejor freírlos antes, así deja parte de su sabor en el aceite con el que vamos a preparar este arroz.

Remueve bien el arroz y la carne de aceite para que se mezclen bien los sabores. Sé generoso con los ingredientes que colocas encima del arroz (patata, embutido y tomate). ¿Por qué? Porque protegen el arroz del calor del horno.

Tiempo de cocción

Antes de meter la cazuela es importante precalentar el horno 15 minutos (220 ºC) antes para que comience a cocinarse nada más meterlo.

Pero ¡ojo! Si lo cueces más de la cuenta, en vez de arroz al horno obtendrás una especie de pasta irreconocible. La cocción del arroz depende del tipo de grano. En este caso, el grano redondo o bomba necesita entre 16 y 20 minutos de cocción.

Te recomendamos poner el temporizador en 16 minutos y, una vez hayan transcurrido, prestes atención a la cazuela de barro. Tu gusto será determinante para identificar cuando el arroz al horno está perfecto.

Una vez fuera, déjalo reposar unos minutos, pero no en exceso (entre 3-5 minutos). La cazuela de barro guarda mucho el calor, por lo que si lo dejas demasiado tiempo se pasará.

El arroz al horno valenciano es una receta típica de aprovechamiento, ya que tanto la carne como los garbanzos y el caldo pueden ser del cocido hecho unos días antes.

Muy apreciada en toda la Comunidad Valenciana, este plato es ideal para reuniones en las que no se sabe exactamente a qué hora se comerá, ya que este arroz en reposo también está muy rico y no se pasa.