Cuando pensamos en una hamburguesa, irremediablemente la relacionamos con los Estados Unidos de América, aunque en realidad, con el paso de los años, se ha convertido en un patrimonio compartido por todos los países del mundo, proclamándose como uno de los platos más populares del globo.
En realidad, si nos remontamos a sus orígenes, debemos reparar en Europa, cuna de los platos elaborados con carne picada compactada. Concretamente en Alemania, en Hamburgo -raíz de la palabra, como podrán intuir los más perspicaces-. Aunque su difusión en masa sí debemos atribuírsela a EEUU, cuando miles de emigrantes la llevaron consigo al continente americano, en el que ha evolucionado hasta tomar la forma con la que la conocemos actualmente.
Así, fue en Estados Unidos, cuna de la producción en masa y el fast food, en el que la hamburguesa encontró el caldo de cultivo necesario para convertirse en un auténtico icono gastronómico y de la cultura popular.
En España aterrizó con fuerza durante la segunda mitad del siglo XX, como consecuencia de uno de los flujos mundiales más relevantes de la historia: la globalización. En un inicio fue percibida como un producto industrial asociado con las cadenas de comida rápida como McDonalds, pero con el paso de los años ha ido ganando categoría y personalidad, demostrando que su fórmula es compatible con el producto local y de calidad.
Cómo no, la Comunidad de Madrid ha sido uno de los grandes epicentros de esta transformación. Una región que no solo concentra algunas de las hamburguesas más reconocidas del país, sino que también ha impulsado una nueva cultura burger más gourmet y especializada, de la que han surgido tendencias como la famosísima smash búrguer o el pan brioche, que ha destronado al tradicional pan de semillas.
Por todo ello, este 28 de mayo nos rendimos ante una de las modas culinarias más extendidas. Celebramos el Día Internacional de la Hamburguesa con una selección de las mejores de la región para disfrutar en compañía o como una experiencia más sofisticada y de calidad.
NANU’S
Nanu´s hamburguesas Madrid se ha consolidado como una de las hamburgueserías de referencia dentro de la nueva escena burger de la capital. Desde su local en Francisco Silvela, apuestan por la clásica ambientación americana, combinada con un sabor tradicional sin olvidarse de la actual smash burger.
De hecho, con motivo del Día Internacional de la Hamburguesa, van a lanzar este 28 de mayo una edición limitada de solo 40 unidades de su Patty Melt, una receta clásica elaborada con carne smash, queso americano, cebolla estilo Oklahoma y salsa especial concentrada entre dos rebanadas de pan Martin’s de molde.
Calle Francisco Silvela, 68
BISTROTECA
En la Bistroteca la hamburguesa se entiende desde una perspectiva mucho más gastronómica. Sus restaurantes, situados en el barrio de Salamanca, han convertido las carnes seleccionadas y la cocina a la parrilla en su principal sello de identidad, apostando por recetas donde el producto y la técnica tienen tanto peso como la propia creatividad.
Con una propuesta inspirada en la tradición americana pero llevada al terreno gourmet, la Bistroteca se ha consolidado como uno de los locales imprescindibles para los amantes de las burger en Madrid. Su apuesta por carnes maduradas, panes artesanales y elaboraciones cuidadas refleja cómo la hamburguesa ha evolucionado en la capital hasta convertirse en una experiencia culinaria en sí misma.
Calle Espartinas, 7 / teléfono: 91 425 86 01
Calle General Espardiñas, 10 / Teléfono: 91 431 44 92
MARLONS
Marlons llegó en 2021 al Paseo de la Habana con una propuesta centrada en las smash burger de inspiración americana. Su carta gira alrededor de las smash burger clásicas, con referencias icónicas como la Oklahoma Fried Onion burger o la Juicy Lucy, además de una identidad visual muy marcada que también se traslada al packaging y a la estética del local.
Situado cerca del Santiago Bernabéu, Marlons apuesta por una experiencia rápida, urbana y muy reconocible, donde las burger conviven con alitas de pollo, patatas fritas y batidos al más puro estilo diner estadounidense.
Calle Paseo de la Habana, 13
HUNDRED
Imposible dejar fuera una de las cadenas de hamburguesas con mayor prestigio internacional, Hundred Burgers. La cadena, nacida en Valencia y con tres locales en Madrid continúa la efeméride habiendo sido reconocida en 2026 como la mejor del mundo por tercer año consecutivo según el ránking The World’s best Burgers, considerado la 'Guía Michelín' de las hamburguesas.
El secreto se debe a su identidad alrededor de la elaboración propia: carne dry picada a diario, panes brioche horneados en el propio local y una filosofía centrada en cuidar cada detalle del producto. Una parada imprescindible en la escena gastronómica madrileña.
Calle Eloy Gonzalo, 12 / Teléfono: 919 99 27 18
Plaza Pedro Zerolo, 1 / Teléfono: 991 1231 23
Avenida de la Victoria, 144 / Teléfono: 962 14 5452
NOLITA
Nolita se desmarca de la fiebre actual por las smash burger con una propuesta que reivindica la hamburguesa clásica fuera de las versiones comprimidas que estamos acostumbrados a ver últimamente. En Ponzano, su Nolita’s burger apuesta por una carne jugosa, pan estilo pretzel elaborado artesanalmente y una combinación original marcada por la fondue de gruyère y champán.
El éxito de su propuesta ha sido tal que el restaurante ha abierto Nolita Express al lado del restaurante, un segundo espacio dedicado al take away y una versión más callejera de un universo búrguer que les llegó casi sin querer.
Calle Ponzano, 11
Si (
No(
