Un total de dieciséis chefs, varios de ellos con Estrella Michelin, han participado en la tradicional comida solidaria navideña organizada por la Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno) en beneficio de personas en situación de vulnerabilidad en Madrid, con el apoyo del alcalde, José Luis Martínez-Almeida.
La iniciativa, que se celebra por cuarto año consecutivo, ha permitido la elaboración y reparto de más de 1.000 menús cuyo plato principal ha sido un timbal de rabo de toro, distribuidos en distintos centros de acogida de la capital. Los alumnos de la Escuela de Hostelería de la Fundación José María de Llanos, sede de la acción, se han encargado del primer plato, consistente en una crema de calabaza, y del postre, una crema de turrón con brownie.
Durante su visita a la fundación, el alcalde ha subrayado la importancia de este tipo de acciones solidarias y ha agradecido la implicación de Provacuno y de los chefs participantes, destacando su apoyo a mujeres en riesgo de exclusión social, víctimas de violencia de género y personas con graves dificultades sociolaborales.
Por su parte, el director de Provacuno, Javier López, ha reafirmado el compromiso social del sector del vacuno de carne, poniendo en valor la cooperación y la solidaridad como señas de identidad del mundo rural y del propio sector.
En la elaboración de los menús han colaborado de forma desinteresada chefs de prestigio como Iván Cerdeño, Mario Sandoval, Fernando del Cerro, Miguel Ángel de la Cruz, Juanlu Fernández, Kisko García o Javier Estévez, entre otros. Esta acción se enmarca dentro del conjunto de iniciativas solidarias que Provacuno desarrolla a lo largo del año en todo el territorio nacional.
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