La Casa de la Panadería ha acogido la final de la VII Edición del Mejor Roscón de Reyes Artesano. En el aire flotaba el aroma dulce y tentador de estos bollos artesanos, un concurso que une el arte culinario con la magia de una de las festividades más queridas.
En estos días se empiezan a ver centenares de este tradicional manjar en las vitrinas de muchas pastelerías, pero solo algunas se atreven a participar. Este año, diez grandes artesanos han sido los protagonistas, aunque solo uno se ha hecho con el tan esperado premio. La Duquesita ha conseguido el primer puesto por “la finura y elegancia de su sabor”, en opinión de los jueces. Madreamiga ha quedado en segunda posición, seguida por Cientrotreintagrados.
“Una buena harina de gran fuerza, huevos, mantequilla, miel, azahar, naranja, limón, azúcar, levadura, y pasión” son los ingredientes de este clásico bollo de la pastelería de Oriol Balaguer, ganador del concurso. Además, el premiado manda un mensaje a los más golosos: también se puede hacer en casa “siempre que consigamos una masa lisa y brillante, y con un tejido que puedas estirar como si fuera una goma”. El premio, 2.500 euros en productos de Mantequerías Arias, patrocinador principal del campeonato, será donado por La Duquesita a una ONG.
“Dices al momento que quieres parar, pero aún tengo ese gusanillo de los concursos”
El chef ganador no tenía pensado presentarse, tras ser jurado el año pasado, pero gracias a su socio Gael y a su equipo decidió participar y probar suerte. El destino ha querido que ganara este lunes: “Estoy muy contento de estar hoy aquí, y de haber participado”
Jurado
El jurado ha estado compuesto por grandes referencias en el mundo de la gastronomía dulce como Pablo Torreblanca, maestro pastelero que además, presidía el jurado; Estela Gutierrez, repostera de Estela Hojaldre; Jordi Butrón, pastelero y profesor de pastelería; Benjamin Estienne, responsable de los programas de pastelería de la escuela Le Cordon Bleu; Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía; el crítico gastronómico José Carlos Capel y los ganadores de las ediciones anteriores, Ricardo Vélez y Alejandro García.
Ganadores de ediciones anteriores:
2018-2019 Ricardo Vélez de Moulin Chocolat (Madrid)
2019-2020 Javier Cocheteux de Pan.Delirio (Madrid)
2020-2021 Mario Ortiz de Brulèe Pastelería (Colmenar Viejo)
2021-2022 Antonio García de Panem (Madrid)
2022-2023 Elena Campal de Panod (Madrid)
2023-2024 Alejandro García de Umiko Baker (Madrid)
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