Hostelería de España, la asociación que agrupa a los empresarios del canal Horeca del país, ha presentado los datos del ejercicio 2024 y la principal conclusión es que el sector se ha recuperado y mantendrá esta tendencia positiva.
Entre enero y septiembre, la facturación de las actividades hosteleras aumentó un 8,1 por ciento con respecto al mismo periodo de 2023 y el empleo registró “cifras récord” con un crecimiento del 3,7 por ciento si lo comparamos con el año pasado. De hecho, durante cinco meses consecutivos se superó el 1.900.000 trabajadores, lo que ha supuesto 66.000 personas más en contraste con 2023.
No obstante, un factor sigue siendo clave para consolidar la rentabilidad de muchos negocios: el riguroso control de los costes operativos y de los precios, tomando en cuenta que la inflación es el enemigo a abatir.
Previsiones para 2025
En un “escenario favorable, donde se mantengan la estabilidad de la demanda y la moderación de los precios, las perspectivas son optimistas”, indica el Anuario de Hostelería de España.
En esa línea, es previsible un crecimiento continuado con, eso sí, una evolución más “moderada” que en 2024 que rondará el 3-4 por ciento anual.
Los consumidores serán más “conservadores”, prosigue el informe, en cuanto a la inversión y el tiempo que dedicarán a las actividades gastronómicas y se decantarán por experiencias “más especializadas y diferenciadas”, lo que impulsará a las empresas a adaptarse a clientes más exigentes.
Es por ello que uno de los retos será promover la profesionalización y cualificación de los trabajadores, para ofrecer un servicio de mayor calidad, y apostar con más ahínco por la sostenibilidad, la digitalización y la innovación.
La hostelería en el Producto Interior Bruto
Del total de la actividad económica, la hostelería supone un 4,8 por ciento del Producto Interior Bruto (PIB). La mayor parte son microempresas, en las que el 96 por ciento tiene menos de 10 empleados.
Los bares son los modelos de negocio más numerosos, aunque sea preocupante su tendencia a la baja, seguidos de los restaurantes, la restauración colectiva y los catering.
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