panadería

El incendio de una panadería que se encuentra en el interior de la estación de Cercanías de Ciempozuelos obligó en la tarde de este jueves a desalojar la estación, aunque una vez sofocado el fuego y sin que se detectaran heridos, reabrió con normalidad.

Integral, de trigo o centeno, con semillas o elaborado con leche fresca y azúcar moreno. Así son los panes que se elaboran en La Miguiña, un obrador madrileño que acaba de llevarse el premio La Miga de Oro y que regentan Begoña San Pedro y Marta Valcuende. Un reconocimiento que les sitúa a la cabeza de las mejores panaderías artesanales de Madrid. Porque aquí todos los panes nacen de la masa madre que desde hace cuatro años es parte indispensable de sus hogazas, baguettes o bollos. 120 panaderías, una cata a ciegas y 32 finalistas. Así fue la Ruta del Buen Pan en la que el obrador se alzó con el galardón. Hasta su oasis de sabores y texturas nos desplazamos para conocer su historia.

Las franquicias de panadería adecuadas a los nuevos tiempos están en alza. Se trata de negocios que han venido para quedarse e integrarse perfectamente en el paisaje donde se instalan. En esta ocasión hablamos de la empresa Santagloria, la que ofrece el mejor servicio de un sector en expansión.

El Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café (Intersicop) se celebrará en Ifema el próximo mes de febrero y acogerá una nueva edición del Campeonato Nacional de Panadería Artesana.