afilador

José Galocha es uno de los pocos artesanos cuchilleros que quedan en Madrid. La crisis y el intrusismo ha ido provocando el declive de un oficio centenario que era frecuente encontrar en los mercados tradicionales de la ciudad. A pesar de la situación actual, este afilador y vaciador no puede quejarse. Continúa recibiendo cientos de encargos como los mil cuchillos para diestros y un centenar para zurdos que tuvo que hacer para el restaurante José Luis en Segovia.