El helado es mucho más que un capricho veraniego en Madrid, es un auténtico hábito de consumo. Cada madrileño ingiere una media de 3,2 litros de helado al año, lo que equivale a casi 10,5 millones de litros consumidos en la capital. Este volumen supone una facturación de 48,7 millones de euros anuales, alrededor del 7,5 por ciento de las ventas nacionales de helado, según datos del Ayuntamiento.
Quienes viven solos suelen consumir más este producto superando los 5 litros por persona al año, mientras que las familias con hijos pequeños no alcanzan los 2 litros por miembro. El calendario también influye: más del 80 por ciento del helado se consume entre abril y septiembre, y solo en julio y agosto se concentra el 40 por ciento del total anual.
La delegada de Economía, Innovación y Hacienda del Ayuntamiento de Madrid, Engracia Hidalgo, acompañada por las concejalas de Chamartín, Yolanda Estrada, y de Arganzuela, Lola Navarro, ha visitado este jueves Bibí e Bibó, una de las aproximadamente 120 heladería que hay en Madrid. Situada en la calle López de Hoyos, este negocio familiar de origen italiano en apenas ocho años se ha convertido en un referente de la ciudad con seis locales propios y ocho puntos de venta autorizados.
La firma, miembro desde 2023 de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de la Comunidad de Madrid (Asempas), ha sabido innovar con propuestas como helados edulcorados, sabores originales y hasta una línea para perros, lo que le ha valido un Solete de la Guía Repsol.
Durante su visita, Hidalgo ha subrayado que este tipo de comercios son “un sinónimo de prestigio, calidad e innovación, que representan el carácter emprendedor de la ciudad”, al tiempo que ha recordado el apoyo municipal al sector artesano de panaderos, pasteleros y heladeros a través de Aempas y diversas líneas de ayuda al comercio minorista y a los autónomos.
La delegada ha anunciado, además, que en septiembre se aprobará la Estrategia Integral para el Fortalecimiento del Comercio y la Hostelería de Madrid (EIFACH) 2025–2027, con el objetivo de modernizar y dinamizar estos sectores clave, adaptarlos a los nuevos hábitos de consumo y asegurar el relevo generacional. En la capital, más de 157.000 personas trabajan en el comercio minorista y otras 123.000 en hostelería.
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