El avance de los procesos de producción, así como la aparición de normativas que regulan el trabajo, ha hecho que las empresas se hayan modernizado con la mejor maquinaria profesional para ahorrar costes, elevar la limpieza, optimizar los procesos y mejorar la calidad de sus productos.
Esta inversión en maquinaria de última generación es lo que definitivamente marca la diferencia entre las compañías que están creciendo y captando a nuevos públicos y aquellas que se quedan ancladas en su nivel histórico de actividad.
Los datos así lo reflejan. Según la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes para Hostelería, durante 2022 se llevaron a cabo un 14 % más de ventas que en el año anterior, lo que demuestra un intento real de mejora por parte de los productores, explican desde el colectivo.
Las cocinas se llevan la mayor parte del presupuesto
Casi la mitad de los 2059 millones de euros que se dedicaron a los equipamientos dentro del sector en 2022 estuvieron destinados a máquinas de cocina.
Uno de los elementos más reclamados es el horno. La instalación de modelos como los de la gama iKORE generación de hornos inteligente es una opción más que interesante para distintos perfiles de profesionales. Y es que los chefs pueden lograr, gracias a los dos modelos de horno de la marca, mejorar el control de sus resultados en parámetros tan variados como la humedad, la pureza del vapor o un reparto uniforme del aire caliente.
Además, los diseños se optimizan para que el uso sea mucho más intuitivo: incluyen recetas preconfiguradas, programas automáticos de cocción y unas cómodas pantallas táctiles para que dar instrucciones a la máquina sea algo al alcance de cualquier miembro del staff.
¿El resultado? Recetas mucho más precisas y que siempre tratan igual al producto, algo que resulta de vital importancia en las cocinas profesionales.
Limpieza y seguridad por encima de todo
Uno de los valores que vienen a aportar las nuevas maquinarias profesionales para hostelería es el cuidado de las materias primas durante todo el proceso de cocinado. Herramientas como los sistemas de autolimpieza inteligente aseguran la total tranquilidad para los chefs, que saben que están sirviendo a los clientes comida en perfecto estado elaborada en máquinas absolutamente limpias.
Innovación del lado de la tecnología
Los avances en complementos de hostelería como los hornos no son los únicos, aunque sean los que más destacan. Las principales marcas del mercado se encuentran siempre desarrollando nuevos modelos de salamandra eléctrica o plancha de gas, con el objetivo de hacerlas más eficientes, alargar su vida útil y hacerlas más fáciles de mantener y limpiar.
De esta manera, se busca que los hosteleros tengan que dedicar mucho menos tiempo a tener en orden sus cocinas y se puedan centrar en lo verdaderamente importante: crear nuevos platos y recetas con las que sorprender a su público.
Las nuevas gamas de maquinaria de hostelería consiguen este propósito con una inversión mínima que puede ser asumida por empresas de todos los tamaños.
