La Iglesia de San Pedro Mártir de Fuente El Saz de Jarama y el Convento e Iglesia de la Purísima Concepción de las Monjas de la Orden de la Merced (Góngoras) de Madrid han sido declarados Bien de Interés Cultural (BIC) por la Comunidad de Madrid.
La Iglesia parroquial de San Pedro Mártir, situada en la Plaza de San Pedro de Fuente el Saz de Jarama es uno de los ejemplos más representativos de la arquitectura renacentista de la Comunidad. Destaca su retablo principal del siglo XVII, presidido por un gran lienzo de Francisco Ricci que representa el martirio de San Pedro.
El templo constituye un singular y destacado ejemplo de 'iglesia salón columnaria', atribuida a Rodrigo Gil de Hontañón, arquitecto castellanos del siglo XVI. Con esta iglesia el municipio de Fuente el Saz del Jarama tendrá dos BIC, ya que también lo es en la categoría de monumento, la ermita de la Soledad, situada en las afueras del casco urbano.
Por su parte, el convento e iglesia de Mercedarias Descalzas de la Purísima Concepción, y denominadas 'Góngoras' por su fundador, Juan de Góngora, es uno de los conjuntos más importantes del barroco madrileño, tanto por su concepción arquitectónica como por su decoración, que además, se conserva prácticamente intacto. Está formado por la iglesia, con su coro bajo, coro alto y sacristía, un gran claustro de dos plantas, cinco patios en torno a los cuales se distribuyen las distintas dependencias, un jardín, un antiguo lavadero y un centro de enseñanza.
Lo más destacado del edificio es la iglesia de cruz latina, de una sola nave, presidida por una inmensa cúpula. Los muros interiores están ocupados por un magnífico conjunto de retablos-hornacina de finales del siglo XVII mientras que el retablo principal se inscribe en la estética del último barroco en transición al neoclasicismo.
También destaca el retablo mayor de la Inmaculada Concepción, de estilo barroco con elementos neoclásicos, cuya imaginería es obra de uno de los mejores escultores del momento, Juan Pascual de Mena.
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