El menú de los campeones

Queda poco más de un mes para que 'la Roja' viaje al continente africano a la conquista del Mundial. Los jugadores no sólo necesitan una buena forma física, sino que la alimentación juega también un papel muy importante. Por este motivo, el doctor Luis está preparando las dietas que seguirán estos jugadores para rendir al máximo.

Tanto en los entrenamientos previos al Mundial como durante la competición, los jugadores toman los mismos alimentos. "La única diferencia es que para asegurar la recarga del glucógeno muscular y hepático que se pierde en los partidos hay que reponer lo más rápido posible estas reservas mediante arroz, pasta, tortilla de patatas y fruta", explicó el médico a Madridiario.

El doctor Luis no está sólo en esta labor. Recibe también asesoramiento y consejo de la directora de los Servicios de Endocrinología del Consejo Superior de Deportes, Nieves Palacios. La especialista recomienda que todas las dietas de los deportistas tienen que estar orientadas hacia cuatro puntos: Un buen estado de salud, una mejora del rendimiento deportivo, una buena recuperación y la prevención e patología. "Comer mal puede poner en peligro un buen entrenamiento", detalla esta profesional.

Normalmente comen más de cinco veces al día, ya que nada más finalizar los entrenamientos tienen en los propios vestuarios fruta, batidos, zumos, barritas energéticas y/o sándwich de pavo. No obstante, una de las principales especialidades de Luis son la variedad de caldos, sopas, cremas y gazpachos. "Son una fantástica forma de recuperar sales minerales, vitaminas y al mismo tiempo fuerzas", comenta.

Bufet variado
A la hora de las comidas cuentan con un bufet confeccionado de la siguiente forma: para las ensaladas cuentan con una gran variedad de vegetales, hortalizas y frutos secos y varias opciones de primero y segundo plato, con carne y pescado a elegir. Para los postres suelen tener frutas o yogures, aunque en ocasiones especiales también cuentan con arroz con leche, macedonia o natillas.

"Queremos que la gente no se aburra de comer siempre lo mismo", pero que al mismo tiempo lleve una alimentación adecuada a la competición, explica el doctor Luis Celada. "No es lo mismo la comida después de un partido para un deportista que haya jugado los 90 minutos, que la de otro que no haya jugado", aclara.

Además, "cada jugador es un mundo", comenta Palacios. Todas las dietas están planificadas de forma individual y para poder elaborarlas de forma correcta se tiene que conocer en concreto a cada jugador. Asimismo, un aspecto muy importante a tener en cuenta es la hidratación. "Cualquier deshidratación disminuye el rendimiento", aclara.

Control alimentario
Este profesional confía plenamente en la decisión de los jugadores a la hora de escoger los mejores alimentos, ya que los considera "personas con una fantástica educación nutricional, que conocen a la perfección cómo deben de confeccionar su dieta diaria". No obstante, él está a su lado en todo momento, muy pendiente de la elección, para hacer laguna recomendación si es preciso.

¿Pero que pasa cuando los deportistas están en sus respectivos clubes y no están controlados por el doctor de la Selección? Cuando se les convoca de nuevo, los profesionales valoran su estado nutricional y la composición corporal mediante estudios antropométricos. "Estos cuantifican los porcentajes de grasa, de músculo e incluso el peso ideal en cada caso", aclara Luis.

En este sentido explicó que lo normal en jugadores de este nivel es que no coman nada más que lo que se les ofrece, aunque no puede descartar que "alguno de ellos excepcionalmente se dé un capricho". Los propios doctores reconocen que son muchos días de concentración y que a veces mentalmente necesitan relajarse un poco "de tanta vida sana", concluye.