Más de 400.000 piezas de la Corona de La Almudena, patrona de los madrileños, se consumirán estos próximos días, según un comunicado de Asempas, la Asociación de Pasteleros y Panaderos Artesanos de Madrid.
La Corona de La Almudena se caracteriza por ser una pieza de bollería fermentada con forma de corona. A diferencia del clásico Roscón de Reyes, no contiene agua de azahar ni frutas escarchadas en su preparación. Generalmente, las versiones más solicitadas son las de medio kilo, que vienen rellenas de nata montada, crema pastelera o trufa.
El Gremio de Pasteleros de Madrid creó este dulce en 1978 al organizar un concurso para elaborar un postre dedicado a Nuestra Señora de La Almudena, quien es la patrona tanto de la ciudad como del propio gremio. Desde ese momento, los habitantes de Madrid han disfrutado de esta especialidad alrededor del 9 de noviembre, que marca la festividad de la Virgen.
Reunidos en Asempas, los miembros del Gremio de Pasteleros han organizado un concurso destinado a seleccionar las mejores coronas de las diversas pastelerías artesanas que participan en la Comunidad de Madrid. Este certamen busca destacar la creatividad y la excelencia de los maestros pasteleros madrileños en la elaboración de este dulce emblemático de la capital.
Las pastelerías suelen adornar este dulce con una figurita de la Virgen, que representa la devoción hacia Nuestra Señora de La Almudena. Aquellos interesados en aprender el proceso de elaboración de manera detallada pueden participar en una masterclassofrecida por Asempas, dirigida por los maestros pasteleros Jacobo y Pablo Moreno, de Pastelería Mallorca. Esta clase está disponible en todas las redes sociales de la Asociación y también se puede encontrar en su canal de YouTube.
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