Madrid Fusión premia a los 21 chefs que este año han conseguido los 3 Soles

El alcalde de Madrid, Alberto Ruiz-Gallardón, fue el encargado de entregar el galardón tanto al presidente de la petrolera, Antonio Brufau, como a los cocineros. Entre ellos se encontraban nombres tan conocidos como Ferrán Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui o Pedro Subijana.

El galardón premia la labor de difusión de la gastronomía realizada por los homenajeados. En concreto, a Repsol se le agradeció "su compromiso con la gastronomía madrileña y su apoyo incondicional al sector", mientras que los cocineros fueron reconocidos por su trabajo delante de "los mejores" fogones del país.

Durante el acto, Gallardón aseguró que Madrid "quiere ser una ciudad gourmet y formar parte de la red mundial de ciudades gastronómicas", y agradeció por tanto a los protagonistas de Madrid Fusión la labor de promoción que realizan a través de sus platos.

Cumbre internacional
El alcalde de Madrid también destacó que la gastronomía es "un sector de alto valor añadido dentro del modelo productivo", por lo que la capital pretende "convertirlo en uno de los principales atractivos" turísticos, con iniciativas como Gastrofestival, que se celebra de forma paralela a Madrid Fusión para llevar la cita a todos los ciudadanos.

Además, felicitó a los responsables y los participantes de Madrid Fusión por conseguir hacer un programa que, además de la gastronomía, integra algunas de las principales preocupaciones de la sociedad actual, como son la sostenibilidad, con un espacio sobre los 'ecochef', o la conservación del medio ambiente, cuya presencia se plasmará en el programa 'El teatro de las ideas'.

Finalmente, el alcalde destacó que Madrid ocupa "un lugar protagonista en el mundo de la gastronomía" como demuestra el hecho de que una decena de restaurantes de la capital han sido distinguidos con alguna estrella Michelin, o que en abril albergará el primer Congreso sobre Turismo y Gastronomía, con expertos de 27 países.

Convulsión por el cierre del Bulli
El anuncio del cocinero Ferrán Adriá de que cerrará al público durante dos años su restaurante El Bulli, considerado el mejor del mundo, ha marcado la jornada de apertura de Madrid Fusión. Adriá, acompañado por su socio Juli Soler, ha querido atajar cualquier especulación: "lo triste habría sido decir que ya he aportado lo que tenía que aportar".

"A partir del 2014 El Bulli va a ofrecer comida de alguna manera, seguro", ha insistido, y ha negado que la presión de las estrellas que otorga la guía Michelín le haya hecho tomar esta decisión, toda vez que necesita "presión para crear, porque sin presión no hay creatividad".

No obstante, esos dos años en que el restaurante no "dará de comer" a la clientela no significan el apagado de los fogones de su cocina gerundense, en la que el cocinero seguirá investigando y experimentando, mientras perfila el futuro de su proyecto gastronómico.