El zumo de naranja 100% exprimido contiene vitamina C, folato y potasio, entre otros nutrientes clave. El sector citrícola español ha elaborado un informe que analiza la composición nutricional del zumo de naranja 100% exprimido, con datos revisados por la Universidad Complutense de Madrid.
¿El zumo de naranja puede considerarse similar a consumir la fruta entera? Es una duda que vuelve de manera frecuente al debate público sobre alimentación. La respuesta aparece en el informe Efectos de la (des)información en los hábitos de alimentación actuales. El caso del zumo de naranja, desarrollado por el Comité de Gestión de Cítricos (CGC) y Zumos Valencianos del Mediterráneo (Zuvamesa), con la revisión científica del grupo ALIMNOVA de la Universidad Complutense de Madrid. Según los resultados, el zumo 100% exprimido conserva la mayor parte de la composición nutricional de la fruta entera, con vitamina C, folato y potasio entre sus aportes más importantes. La diferencia principal se encuentra en la fibra.
En un vaso de zumo de naranja 100% se encuentran vitamina C, potasio y folato o vitamina B9, además de pequeñas cantidades de vitamina A y otras vitaminas del grupo B, como la B1 y la B6. Una ración de 250 mililitros aporta alrededor de 120,5 miligramos de vitamina C y 375,5 miligramos de potasio, con cerca de 108 kilocalorías procedentes en su mayor parte de los azúcares presentes de forma natural en la fruta. El perfil se completa con compuestos bioactivos como los flavonoides hesperidina y narirutina, característicos de los cítricos, y con un contenido elevado en agua que refuerza el papel del zumo en la hidratación diaria.
Composición del zumo de naranja bajo la normativa europea
El Reglamento (CE) N.º 1924/2006, que regula las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, permite identificar al zumo de naranja 100% exprimido como fuente de potasio, vitamina C y vitamina B9 o ácido fólico. Esta condición se cumple porque 100 mililitros aportan al menos el 7,5% de los Valores de Referencia de Nutrientes establecidos para los tres compuestos.
Junto a este reconocimiento, el marco europeo recoge funciones fisiológicas concretas para algunos de los nutrientes presentes. El folato se relaciona con el crecimiento del tejido materno durante el embarazo, el funcionamiento normal del sistema inmunitario y la reducción del cansancio y la fatiga. El potasio, por su parte, contribuye al funcionamiento normal de los músculos y al mantenimiento de una presión arterial normal.
La procedencia del azúcar es otro aspecto relevante dentro del marco regulatorio. Todos los azúcares del zumo de naranja 100% exprimido proceden de la fruta, ya que el Real Decreto 781/2013 prohíbe añadirlos en los zumos comercializados como tales en España. La cantidad se sitúa cerca de los 8,8 gramos por cada 100 mililitros, con un índice glucémico bajo, igual o inferior a 55, lo que indica que la glucosa se libera lentamente tras su consumo.
El zumo de naranja en una dieta con fruta fresca
Más allá de la composición, el documento sitúa al zumo de naranja dentro de las recomendaciones generales sobre consumo de fruta y verdura. La evidencia científica asocia una ingesta diaria de unos 400 gramos de frutas y hortalizas, equivalente a cinco raciones al día, con beneficios significativos para la salud, especialmente en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Los informes internacionales coinciden, sin embargo, en que el consumo mundial continúa por debajo de esas cifras.
La opción preferente para alcanzar las cinco raciones diarias sigue siendo la fruta entera. Para quienes, por hábitos o preferencias, encuentran más fácil incorporar un vaso de zumo que una pieza adicional de fruta, el zumo de naranja 100% exprimido se sitúa como la alternativa más adecuada tras la fruta fresca. La diferencia se concentra en la fibra, ya que la fruta entera aporta una cantidad mayor, especialmente del tipo insoluble, mientras que el zumo contiene menos y de tipo fundamentalmente soluble. El resto del perfil nutricional, con vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, se mantiene en buena medida.
Como parte de la iniciativa Nada más que zumo. Nada menos que zumo, puesta en marcha en 2025 por el sector citrícola español, el informe busca ofrecer información contrastada sobre el zumo de naranja 100% exprimido y mostrar el papel de la industria de transformación dentro de la cadena de valor citrícola. Cada campaña, alrededor de 1,2 millones de toneladas de naranjas y clementinas se destinan en España a la elaboración de zumo 100% exprimido.
