A pesar de que muchos piensen que la tarta de queso o cheesecake surgió en Nueva York, lo cierto es que esta receta tiene su origen hace miles de años durante la Antigua Grecia y el Imperio Romano. La receta, que ha ido evolucionando con el paso del tiempo, constituye a día de hoy uno de los postres más populares en todo el mundo, una tarta que cuenta con comensales fieles dispuestos a probar cada una de sus nuevas versiones y que celebra cada 30 de julio su día.
Entre algunas de sus variantes destacan la tarta de queso japonesa mucho más esponjosa y ligera realizada con claras de huevo batidas, la tarta de queso italiana a la que nombran como "torta di ricotta" elaborada con este tipo de queso que logra darle una textura muy singular, la tarta de queso con frutas en la que predominan los frutos rojos como fresas y arándanos en su cobertura y la tarta de queso saludable, que prescinde del azúcar y se cocina con quesos más ligeros como el cottage o el yogur griego.
En Madrid también existen numerosas variaciones con respecto a este postre. Diversos locales de la capital ofrecen su receta de tarta de queso, cada una con sus características, singularidades y sabores propios, lo que genera gran curiosidad entre los amantes del postre, siempre preparados para comenzar una ruta en busca de las mejores cheesecake de Madrid con las que celebrar este día por todo lo alto.
Si hay una tarta de queso que triunfe en Madrid, esa es la del repostero Alex Cordobés. Tartas de queso con dulce de leche, chocolate belga o queso tradicional son solo algunas de las propuestas que este repostero ofrece a las cientas de personas que se suman a las colas interminables de su local. Este obrador artesano comenzó a hacerse oír gracias a las buenas palabras por parte de chefs y personas influyentes que recomendaban sus tartas por redes sociales. A día de hoy, es conocido como uno de los mejores de la ciudad. Además de por su calidad, el éxito de estas tartas también viene por su precio ya que, lejos de tener precios desorbitados, estos se presentan asequibles con un valor de 12 euros el tamaño pequeño (individual), 32 euros el mediano (ocho porciones) y 40 euros la grande (12 porciones). Una opción que no deja a nadie indiferente con un bocado difícil de superar.
Calle de Velázquez, 60
Calle Comunidad de Madrid, 106 (Las Rozas)
Traídas desde Japón con su aspecto esponjoso y peculiar, Sufu Cake oferta una tarta de queso muy distinta a las demás. Este local de repostería asiática que triunfó en redes en el año 2020, elabora su tarta con los mismos ingredientes que la tradicional (huevos, queso crema, azúcar y harina), pero con dos peculiaridades que hacen de este un postre único: por un lado, se baten las claras de huevo aparte y se añaden a la receta al punto de nieve y, por otro lado, se hornea la mezcla al baño maría para conseguir un acabado "parecido al algodón", según afirman los reposteros que han nombrado a esta como 'cotton cake'. Una experiencia culinaria que innova con el postre de siempre, añadiendo un toque que logrará enganchar al más goloso.
Calle de Lope de Vega, 3
Iván Arévalo Nieto (Gio) y Samantha de la Luz Santón (Sam) son los propietarios de 'Gio&Sam', un local donde el queso es el protagonista. "Cada una de nuestras elaboraciones está creada para deleitar tu paladar", afirman estos reposteros artesanos que se dedican a la elaboración de tartas, quiches, helados y batidos, todos ellos, de queso. Entre algunas de sus tartas destacan las cocinadas con vainilla de Madagascar, crujiente de pistacho o cacao rojo de Camerún, entre otras; unos sabores atrevidos que, según afirman los propietarios "conquistarán tu paladar".
Si (
No(
