Representantes de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de Madrid (Asempas) han llevado a la Junta Municipal de Centro una muestra de Coronas de la Almudena, el dulce que se degusta con motivo de la celebración de la patrona de la capital.
El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, ha participado en el acto de recibimiento de la tradicional Corona de la Almudena presentada para la ocasión por el presidente de los pasteleros de Madrid, Jonatan Yagüe, de la que se espera vender unas 380.000.
La Corona de la Almudena está elaborada por la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de la Comunidad de Madrid y se vende en los establecimientos del ramo en las jornadas anteriores y posteriores al Día de la Almudena, el próximo 9 de noviembre, una tradición que se remonta al año 1978.
Los artesanos pasteleros se suman de esra manera a la celebración de la patrona de Madrid con la aportación de este postre con el que buscan fomentar las tradiciones de la ciudad y que las nuevas generaciones vayan conociendo y disfrutando de los dulces típicos de la Comunidad de Madrid.
Según explican estos artesanos, "la Corona de la Almudena es una pieza de masa de bollería fermentada, elaborada con materias primas de gran calidad y aromatizada con licor a elegir y terminada con rellenos de crema pastelera, nata montada o trufa".
"Una vez amasada, formada y fermentada, se decora para su horneo, primero pintada con huevo y después haciendo un pico simulando a los de la corona con crema pastelera, lo que hace que sea un postre para deleite de quien busca lo exquisito", añaden.
Este postre, que se asemeja al roscón de reyes, no lleva agua de azahar y en vez de frutas escarchadas, los adornos son detalles de crema y almendras, y se remata on una figurita de la Virgen.
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