La 16º edición del congreso gastronómico 'Madrid Fusión' reúne desde el 22 al 24 de enero en el Palacio Municipal de Congresos a un centenar de chefs y 24 talleres formativos. Así, más de 150 empresas nacionales e internacionales participan en la "cumbre gastronómica más reconocida del mundo" bajo el lema 'Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro'. La Comunidad de Madrid aprovechará para promover productos locales de proximidad o de 'kilómetro 0' y ecológicos como quesos, aceite, vino, hortalizas, carne y conservas. Este año, el país invitado es Japón, cuya gastronomía centrará buena parte de los sabores y fragancias que se pasean por esta cita.
