En nuestro país tenemos mas de 230 variedades de aceitunas, con las que extraemos muchos tipos de aceite de oliva. Algunos de los mas populares son el aceite Picual, el aceite Arbequina, el aceite Hojiblanca o el aceite Cornicabra.
Aquí te los detallamos.
¿Qué propiedades tiene el aceite picual?
Es alto en ácido oleico: el ácido graso de la familia de los omega-3 que ayuda a nivelar la presión arterial, el colesterol LDL y mantener los triglicéridos en niveles saludables.
Está presente en otros aceites de oliva, pero no en niveles tan altos. Es alto también en polifenoles, y nos permite:
- Controlar el peso o incluso reducirlo
- Reducir el colesterol malo (LDL)
- Disminuir la presión arterial y favorecer el flujo sanguíneo
- Previene la aparición de enfermedades cardiacas y cáncer de colon
- Controla la hipertensión.
¿Cómo es el sabor del aceite picual?
El aceite Picual tiene mucho cuerpo y posee marcados atributos de amargo y picante, que pueden aumentar dependiendo del tipo de aceite. Tiene un frutado de aceituna verde y debido a su sabor se le considera un aceite con “personalidad”.
El aceite Arbequina
Una de las principales propiedades del aceite Arbequina es que cuenta con un elevado porcentaje de ácido oleico, lo que significa que es un aceite muy eficaz no sólo para reducir lo que comúnmente conocemos como colesterol malo (LDL), sino también para aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL).
El aceite Hojiblanca
Las propiedades del aceite Hojiblanca hacen que sea uno de los más saludables y beneficiosos, con una cantidad de ácido oleico de entre el 65%-70% del total de los ácidos grasos que contiene.
Esto permite que sea un aceite con una resistencia a la oxidación superior al de otras variedades como la Arbequina o la Royal.
¿Qué es mejor hojiblanca o Picual?
El Picual es el más recomendable para la salud del consumidor debido a su alto porcentaje de ácido oléico y polifenoles. Mientras que el picual es ideal para frituras, guisos y conservas, el hojiblanca se recomienda principalmente para aliños, tostadas o para hacer mayonesa.
El aceite Cornicabra
Sus propiedades son muy beneficiosas para la salud, ya que es rico en polifenoles y en ácido oleico monoinsaturado. Esto hace que sea un aceite con un gran poder antioxidante, y por tanto un gran aliado para prevenir enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas estrechamente relacionadas con la vejez.
Cuenta con un sabor amargo y dulce a la vez que se percibe al final de la degustación, que recuerda continuamente al del aguacate y otros productos obtenidos de la huerta, sobre todo si se produce zumo de aceitunas cosechadas durante el mes de enero.
