El Consejo de Gobierno de la Comunidad de Madrid ha aprobado esta semana el contrato de obras para adecuar el espacio que acogerá el nuevo Centro de Innovación Gastronómica en el Mercado de San Fernando, en el barrio madrileño de Lavapiés.
La actuación, con un presupuesto de 1.093.672 euros, será gestionada por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). Este organismo albergaba hasta ahora el centro en Platea Madrid, pero el pasado 31 de agosto concluyó el periodo de arrendamiento, según informó el Gobierno regional en un comunicado.
De forma provisional, el centro se ha trasladado a las instalaciones de El Encín, en Alcalá de Henares, donde permanecerá hasta que finalicen las obras en su nueva ubicación, prevista para que esté operativa a comienzos de 2027.
El futuro espacio contará con casi 700 metros cuadrados distribuidos en diferentes zonas funcionales. Entre ellas, un área para exposiciones y jornadas, equipada con una cocina de showcooking, enoteca, barra de degustación y sala de conferencias.
Además, dispondrá de un espacio de investigación con un laboratorio gastro-científico, sala de catas, coworking, comedor y despacho de dirección. A estas dependencias se sumarán salas técnicas y logísticas como cámaras frigoríficas, zonas de limpieza, vestuarios, aseos, almacenes y un área audiovisual.
El nuevo Centro de Innovación Gastronómica tendrá como objetivo principal conectar la investigación agroalimentaria y agroambiental desarrollada por el IMIDRA con el tejido empresarial, la hostelería, la restauración, la distribución y la formación especializada, impulsando así la innovación y la sostenibilidad en el sector gastronómico madrileño.
Si (
No(
