La edición del 2024 del programa ‘Tierra de Oportunidades’, de CaixaBank, ha llegado a su fin con cinco proyectos ganadores, seleccionados de entre más de 20 iniciativas finalistas. Esta iniciativa se centra en fomentar el empleo y el emprendimiento en zonas rurales.
Los cinco ganadores del programa han sido: la Finca Ecológica ‘El Romero’, en Murcia, ‘Bolets de Menorca’, en Illes Baleares, ‘Almazara Legado Andaluz’, en Cádiz, ‘Planeta Pueblo’, en La Rioja, y ‘Morales Forja Ecommerce’, en Salamanca. Además, los 15 finalistas restantes, entre los que se encuentra ‘Quesito Lindo y qué Rico’, se distinguen por sus proyectos innovadores y su capacidad para generar un impacto positivo en el mercado local y regional.
‘Quesito Lindo y qué Rico’ es una empresa dedicada a la elaboración de quesos mexicanos artesanales, que ha logrado captar la atención por su propuesta auténtica y por ser el único proyecto representante de Madrid.
Los socios fundadores de 'Quesería de Mi Sin Ti' (marca registrada como 'Quesito Lindo y Qué Rico'), Josué Ávila, Jovani Ríos y María Paz Fernández, han sido reconocidos por su esfuerzo y dedicación en la creación de la primera fábrica de quesos mexicanos artesanales en España. Durante la ceremonia de premiación del programa ‘Tierra de Oportunidades’ de CaixaBank, Josué Ávila recibió el premio en nombre de todo el equipo, subrayando el impacto de la empresa en la comunidad y en el sector lácteo artesanal.
"A pesar de las dificultades, este reconocimiento significa que merece la pena todo el esfuerzo"
Desde su lanzamiento en 2021, ‘Tierra de Oportunidades’ ha ofrecido formación y acompañamiento a más de 2.000 emprendedores de distintas comarcas, estableciendo alianzas con 71 Grupos de Desarrollo Rural (GDR) y 19 entidades sociales. En la edición 2024, la iniciativa amplió su cobertura a más de 40 provincias.
‘Quesito Lindo y qué Rico’
En la Comunidad de Madrid, en el pequeño municipio de Chapinería, se encuentra una fábrica que está revolucionando el mundo de los lácteos artesanales en España. Se trata de ‘Quesito Lindo y qué Rico’, la primera fábrica de quesos mexicanos en el país, un proyecto nacido de la necesidad de preservar la autenticidad de la gastronomía mexicana en Europa.
Su cofundadora, María Paz Fernández ha mostrado lo difícil que ha sido crear este negocio. “Emprender en España está siendo un horror. Lo había oído, pero ahora lo estoy viviendo. A pesar de las dificultades, este reconocimiento significa que merece la pena todo el esfuerzo, todos los noes que hemos recibido, todo el tiempo que estamos invirtiendo para empezar a sacar la cabeza, ha sido una prueba de que merece la pena”.
Fundada en 2024, esta quesería persigue un objetivo claro, el de ofrecer a la comunidad mexicana y a los amantes de esta comida la oportunidad de disfrutar de quesos tradicionales como el quesillo (queso Oaxaca), el queso panela, el Cotija o el ranchero, elaborados de manera artesanal y con ingredientes cuidadosamente seleccionados. “No somos un queso tipo Oaxaca, somos el queso Oaxaca”.
María Paz ha destacado la importancia de la formación que han recibido en el programa ‘Tierra de Oportunidades’, que incluyó cuatro meses de intensivas clases sobre marketing digital, herramientas de visibilidad online y gestión de negocios. “No siempre tenemos los recursos para contratar expertos, y esta formación nos ha dado las herramientas necesarias para crecer por nuestra cuenta” explica Fernández.
Ante las restricciones para importar quesos directamente desde México, su equipo decidió traer el sabor de casa fabricándolos de manera local. María ha explicado como lo elaboran: “Trabajamos con productos de la tierra, en este caso con leche de vaca, productos de agricultura y ganadería de aquí, de la Comunidad de Madrid. Tenemos una ganadería que es nuestra proveedora de leche”.
Este esfuerzo no solo ha logrado captar la atención del público, sino que también ha posicionado a ‘Quesito Lindo’ como un referente en el sector, obteniendo un lugar como semifinalista en el certamen ‘Tierra de Oportunidades’, que reconoce a los proyectos emprendedores más innovadores y con impacto en la comunidad. “Lo que nos hace diferente al queso Oaxaca que pueda haber en España, es que es receta mexicana hecha por mexicanos”, confiesa María.
“No somos un queso tipo Oaxaca, somos el queso Oaxaca”
Con una producción artesanal, envíos a toda Europa y el compromiso de mantener la tradición quesera mexicana en tierras españolas, este emprendimiento no solo busca crecer en el mercado, sino también rescatar los sabores y la identidad de una cultura que sobrepasa fronteras.
Este crecimiento comienza con su expansión en España. “Vamos a crecer instalando tres fábricas más en Galicia, Cataluña y el sur de España”. Según la cofundadora, su objetivo es poner en marcha cuatro fábricas en España: “Queremos hacer una franquicia”.
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