El Mercado de San Miguel se convierte en 'La Tierra de la Trufa'

Con esta iniciativa se quiere impulsar un producto selecto, y que puede estar en cualquiera de nuestras cocinas y exaltar un turismo cultural y gastronómico de calidad en las zonas productoras de Soria y Guadalajara.

Todos aquellos madrileños que quieran conocer uno de los productos gastronómicos más exquisitos de la cocina, como es la Trufa Negra, pueden acercarse al Mercado de San Miguel de Madrid. Allí, gracias a la imaginación de una decena de cocineros, se podrá degustar una selecta carta de tapas elaboradas con el llamado Diamante Negro de la Cocina, la Trufa Negra. (Tuber Melanosporum)

Durante los dos días ocho cocineros de Soria realizarán distintas tapas y aperitivos elaborados con este diamante negro y enseñarán diversas y sencillas recetas para su elaboración en casa. Las tapas estarán a 2€ la unidad, un precio muy asequible teniendo en cuenta que este hogo alcanza precios desorbitados en las subastas alimenticias.

Es la Trufa Negra uno de los grandes recursos de las provincias de Soria y Guadalajara, una joya escondida que alcanza un elevado valor gastronómico y cuyo uso en la cocina moderna se acrecienta día a día. Soria cuenta con más de 1.000 hectáreas y se configura dentro de Castilla y León como el territorio más destacado y rico en la recolección de este  hongo hipogeo que crece de forma natural en los bosques de encinas, robles y quejigos.