Restauradores 'estrella' imparten clases magistrales en la Escuela de Hostelería de la Cámara

Asimismo, los mejores alumnos de cada promoción desarrollarán periodos de prácticas en los mejores restaurantes españoles. Santos Campano explicó que, desde que pusieron en marcha la Escuela de Hostelería, uno de sus objetivos era "crear un centro de referencia". "A través de nuestra colaboración con la Fundación Millésime vamos a lograr que muchos de los mejores cocineros españoles de los próximos años se formen en nuestras aulas", indicó.

Junto a Santos Campano también intervinieron en la presentación de la Fundación Millésime el director gerente de la Cámara y presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Miguel Garrido, y el presidente de la Fundación Millésime, Manuel Quintanero. Este último explicó que que la Fundación nace con el objetivo de promover la gastronomía como valor de interés cultural y los hábitos de consumo saludables, así como realizar acciones benéficas a lo largo del año.

Además, coincidiendo con el Día de la Mujer Trabajadora, varios prestigiosos chefs de Madrid prepararon un original menú para la ocasión, inspirado en el mundo femenino para sus creaciones. Asimismo, el acto sirvió, además, para rendir homenaje al director de sala de Zalacain y figura emblemática de la restauración madrileña, José Jiménez Blas tras su reciente jubilación.

Escuela de Hostelería
La Escuela de Hostelería, ubicada en las instalaciones del Instituto de Formación Empresarial (IFE) de la Cámara, nació en julio de 2008. Su propósito es ser un modelo de referencia que dé respuestas eficaces a las necesidades que plantean las empresas del sector y animar la formación especializada, a fin de que la Comunidad de Madrid consolide su posición como referente en la gastronomía española e internacional.

La institución cameral contribuye así a fomentar la cualificación de los profesionales de hostelería, ayudar a la reconversión laboral en los sectores afectados por la recesión económica e impulsar la calidad del servicio turístico de la región. "Llevamos unos años apreciando cómo la mejora de la calidad de la gestión del turismo se traduce en el aumento de visitantes a la Comunidad de Madrid", afirmó Campano.

Dado el carácter eminentemente práctico de la formación que se imparte en el IFE, la Escuela de Hostelería cuenta con una Aula de Restauración y Cocina, dotada con los equipos técnicos más avanzados en un espacio de 100 metros cuadrados. En ella, grupos de entre 12 y 24 alumnos pueden seguir simultáneamente las instrucciones del monitor o jefe de cocina para elaborar diversos platos y preparaciones culinarias.

Por su parte, la Fundación Millésime nace con el objetivo de promover la gastronomía como valor cultural de interés general. Pretende, además, servir de foro para acoger tendencias culinarias y convertirse en punto de encuentro de profesionales de diferentes sectores amantes de esta disciplina. Durante el 2010, la Fundación realizará actividades que fomentarán la importancia de la cocina y mejorarán los hábitos de consumo. Por otra parte, emprenderá propuestas destinadas al beneficio de los más necesitados.