La hostelería madrileña continúa viento en popa. Así lo refleja el crecimiento de casi un cinco por ciento en el número de locales dedicados a este sector en el primer semestre de 2023 y que aparece recogido en el informe 'Radiografía de consumo y tendencias en restauración en la Comunidad de Madrid', elaborado por Hostelería Madrid, una de las asociaciones más representativas. En la práctica, esto se traduce en la apertura de un total de 293 nuevos establecimientos.
Entre los aspectos más llamativos del estudio destaca el incremento del 'tardeo' y consumidores 'de diario' -de lunes a viernes-, en detrimento de la disminución registrada los fines de semana. Además, apuntan, se están consolidando propuestas como el café de autor, las coctelerías o conceptos como el eatertainment -combinación de experiencia culinaria con entretenimiento- que “enriquecen la extraordinaria oferta de restauración” en la región.
En el cómputo global, el sector se mantiene con un consumo "estable", aunque el informe desprende un descenso en la ocupación de bares tradicionales y bares de copas, a pesar de que entre estos últimos se constata un crecimiento en el volumen de establecimientos. Las cafeterías, por su parte, cuentan con un mercado "muy estable" y en el subsector de restaurantes crece tanto el grado de ocupación como el volumen de los negocios.
La responsable de comunicación de Hostelería Madrid, Marga Míguez, ha subrayado que la restauración ha registrado el comportamiento "más positivo" dentro del sector, con propuestas como los pokes, la carne, el helado y las hamburguesas al alza junto a otras muy consolidadas como el sushi.
En cuanto a la oportunidad de mercado, Alcobendas y San Sebastián de los Reyes cuentan con un alto margen de crecimiento en bares, mientras que en este segmento municipios como Alcalá de Henares se observa una mayor saturación.
Más allá de las cifras, Hostelería Madrid ha aprovechado la cita para dar a conocer dos de sus nuevos proyectos. El primero es 'Mad Mixology', la primera guía de referencia de las coctelerías de la región, que ofrecerá "experiencias exclusivas" e incluirá 48 establecimientos de referencia que se renovarán anualmente.
La guía tendrá un soporte físico y digital a través del portal de 'Saborea Madrid', agentes prescriptores y redes sociales. Dentro de esta iniciativa figura también 'Madrid Mosaic Elixir', un cóctel que representará a la Comunidad y que se renovará anualmente con la autoría de un 'barman' diferente cada vez.
Además, la iniciativa 'Madrid con Solera' recogerá otros 48 locales -30 de la capital y 18 del resto de la región- con más de 50 años, pero que incluya también al menos una referencia de proximidad o una gestión directa por parte de sus dueños.Los locales se identificarán con una placa informativa y en su soporte digital habrá también un mapa para poder localizarlos.
De Paco lo celebra
La Comunidad de Madrid, con su consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco, al frente, ha asistido este jueves a la presentación del estudio, celebrada en el restaurante La Muñozca (calle Atocha, 54) para celebrar que “la hostelería cada vez atrae a más proyectos e inversiones, con alrededor de 32.000 negocios y 220.000 trabajadores” a lo largo y ancho de nuestra geografía.
En la misma línea, el presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, ha defendido el "valor añadido" que el sector puede aportar a la Comunidad de Madrid, facilitando al mismo tiempo "ese impulso inversor".
Para la preparación del informe, apunta el Ejecutivo autonómico en un comunicado, se han evaluado hasta 26.612 establecimientos repartidos por los 179 municipios que configuran el mapa de la Comunidad.
Si (
No(
