El restaurante y la cafetería del Palacio de Cibeles abrirán sus puertas el próximo 15 de septiembre, con espacio para casi 300 comensales y una terraza de 432 metros cuadrados, según recoge el pliego de condiciones del concurso público para adjudicar estas instalaciones. El Ayuntamiento valorará que el concursante tenga reconocimiento internacional.
La cafetería será un servicio vinculado al nuevo espacio cultural que se ubicará en la segunda planta de la parte pública del Palacio, con acceso desde el interior del edificio. Ocupará 117 metros cuadrados y tendrá un aforo aproximado de 50 personas en sala y otras once en barra. Además, contará con estructuras auxiliares como aseos, zona de cocina, cuarto de basura, vestuarios y un acceso de mercancías con montacargas. Asimismo, el salón contiguo a la cafetería se configurará como una "zona de apoyo y descanso", según el pliego de condiciones, y se podrá utilizar cuando Madrid Arte y Cultura S.A. (Macsa), la gestora de las instalaciones, no la necesite para sus propios eventos.
El restaurante se ubicará en la sexta planta, y será accesible por dos ascensores y dos escaleras, una interior y otra exterior, para que pueda ser utilizado fuera del horario administrativo de las dependencias. La sala tendrá 370 metros cuadrados, con un aforo aproximado de 92 personas. Habrá que sumar los 120 comensales que tendrán cabida en la terraza, de 432 metros cuadrados. Podrá ser visitada por el público en general sin necesidad de consumir. Junto con la cocina y la zona de preparación de comidas, el restaurante también tendrá un espacio para las cámaras frigoríficas, un cuarto de basuras, almacén y vestuario de personal, así como acceso con montacargas para las mercancías.
Menú del día
El canon mínimo que exige el concurso público, que se abrirá esta semana, es de 347.086 euros al año más IVA. Además, la cesión de la gestión de estos espacios se hará durante 5 años prorrogables hasta un máximo de otros 5. En el precio de la oferta, la empresa deberá tener en cuenta que el Consistorio no pagará ni la limpieza de los espacios de cafetería, restaurante y aledaños, ni de los consumos de agua, luz o climatización. Por otra parte, también deberá tener en cuenta que no podrá obtener beneficios adicionales ya que estará prohibida la instalación y explotación de máquinas expendedoras -recreativas, de juegos de azar, billares, futbolines, etcétera- ni tampoco podrá vender tabaco.
El pliego contempla de forma positiva la introducción de productos preparados (sandwiches o ensaladas) y menú del día. Otro de los factores a valorar es el reconocimiento de la empresa concursante. Por ejemplo, se puntuará que tenga el Premio Nacional de Gastronomía de la Real Academia Española de Gastronomía u otras academias internacionales asimilables, o si cuenta con alguna estrella Michelín o con algún sol de la Guía Repsol.
Si (
No(
