CIENCIA Y TECNOLOGÍA - NOTICIAS
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Crece la biotecnología alimentaria
Crece la biotecnología alimentaria
29-01-2010 - madri+d
La ciencia es una herramienta cada vez más potente en la industria alimentaria, la biotecnología alimentaria será un campo más conocido gracias aprimer proyecto de cooperación tecnológica de la Agrupación Empresarial para el Fomento de la Biotecnología en la Industria de la Alimentación (AFBIA).

Orientado a profundizar en las técnicas de microencapsulación en alimentación funcional, AFBIA es el primer proyecto de I+D en biotecnología alimentara que nace de la cooperación entre empresas, centros tecnológicos y organismos públicos. Cuenta con apoyo del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) a través de su programa de Fondos Tecnológicos.
 
Fruto del análisis y del plan estratégico realizado, AFBIA ha presentado su plan de actuación, centrado en el desarrollo de cuatro áreas estratégicas que cubren la aplicación de actividades biotecnológicas de mayor impacto en la cadena de valor de la industria agroalimentaria española: el diagnóstico (que abarca la identificación de nuevas técnicas de evaluación, la mejora genética de microorganismos, la detección de nuevos compuestos bioactivos, etc.), la producción (en relación a la implantación y desarrollo a nivel industrial de nuevos ingredientes funcionales, la optimización del proceso de producción de probióticos, etc.), la alimentación funcional (dirigido al desarrollo de nuevos productos a través de nuevos ingredientes funcionales, la microencapsulación, etc.) y la sostenibilidad (con la revalorización de los residuos alimentarios mediante biotransformaciones, la aplicación de la bioprospección, etc.).
 
Dentro del área de trabajo en alimentación funcional se ha configurado un proyecto sobre “Estrategias de microencapsulación en alimentación funcional”, en el que participan seis empresas de la Agrupación. Este proyecto, de dos años de duración, está financiado por el CDTI a través de su programa de Fondos Tecnológicos y prevé profundizar en las últimas tendencias en técnicas de microencapsulación aplicadas al sector alimentario, como elemento clave en el desarrollo y producción de nuevos alimentos funcionales y saludables.

Mejora de procesos de producción 
La biotecnología en la industria alimentaria tiene como objetivo la mejora de los procesos de producción de alimentos, así como el desarrollo innovador de alimentos más sanos, saludables y seguros. Según Miguel Blasco, director de I+D de ainia centro tecnológico: “El futuro del sector agroalimentario está condicionado cada día más al desarrollo y la aplicación de I+D+i. Dentro de la innovación alimentaria, la biotecnología está comenzando a jugar un papel clave en el avance del sector”.
 
Las cifras hablan por sí solas: El 20 por ciento de las 500 compañías que desarrollan actividades biotecnológicas en España están relacionadas con la biotecnología alimentaria. A su vez, la industria alimentaria representa el 7,9 por ciento del PIB nacional y constituye uno de los sectores industriales con una balanza comercial positiva, generada como consecuencia de sus destacados niveles de exportación.
 
Las organizaciones que integran AFBIA pertenecen a distintos tipos de actividad: centros privados y públicos de investigación; universidades y un entramado de empresas de diversos sectores como la alimentación, bebidas, productoras de compuestos bioactivos, diagnóstico o ingenierías. Esta Agrupación Empresarial de carácter tecnológico nace con el objeto de integrar y promover iniciativas biotecnológicas para aumentar la competitividad del sector agroalimentairo español, así como el desarrollo innovador de alimentos más sanos y saludables.

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Francisco Javier de la Mata presenta una idea patentada, la utilización de unas moléculas del tamaño nanoscópico denominadas dendrímeros. Son un tipo especial de polímeros que se construyen de forma controlada de tal manera que todas sus moléculas tienen las mismas dimensiones y propiedades, lo que les diferencia de los polímeros tradicionales. Premio accésit a la mejor patente.

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María José González define la evaluación de riesgo, los modelos para evaluar y manejar el riesgo y los procesos de evaluación del riesgo: la identificación del peligro, la evaluación de la exposición, la evaluación del peligro o de la dosis-respuesta y la caracterización del riesgo; y su posterior gestión, comunicación, monotorización y armonización del riesgo.

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Francisco Carrero explica que uno de los principales problemas de las redes sociales es la dificultad que encuentran a la hora de dar un sistema de búsqueda debido a la gran cantidad de información disponible en Internet. Por ello lo que pretenden es dar servicio a redes sociales mediante servicios que faciliten el acceso a los usuarios de las redes sociales, buscando y recibiendo información.

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Miguel Torres presenta la desalación en el programa A.G.U.A. como medida de actuación para garantizar la disponibilidad y la calidad del agua en cada territorio y como recurso hídrico.

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El consejero delegado de Apple, Steve Jobs, presentó este miércoles en San Francisco el 'Ipad', el nuevo 'tablet' que la compañía pondrá en el mercado a partir de marzo en Estados Unidos por 499 dólares. Contará con pantalla multitouch de 9,7 pulgadas de pantalla y menos de 1,3 cm de grosor. Existen dos versiones, una ecónomica con conexión wifi y otra más cara (alrededor de 600 dólares) con wifi y 3G.

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Los investigadores científicos tendrán a su disposición un centro especializado en nanociencia dentro del campus de Cantoblanco de la Universidad Autónoma. La ciencia más avanzada podrá experimentarse en el Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA) Nanociencia a partir de la primavera de 2011, cuando está prevista su inauguración.

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Fernando Flores explica como ha evolucionado la nanotecnología desde sus inicios hasta la actualidad como gran desafío científico, con nuevas propiedades de materiales por descubrir al nivel nanométrico. "Entender las propiedades de diversos nanoobjetos y de nuevos materiales, como los nanotubos de carbono, abrirá completamente el desarrollo de una nueva onda de Schumpeter basada, en gran parte, en la nanotecnología".

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Mª Rosa Zapatero habla de temperatura, masa y brillo. Se centra en las enanas marrones y planetas aislados; para ello utiliza el parámetro de la edad de estos cuerpos. Da cifras de la masa de las estrellas pequeñas, más numerosas y de las similares al sol. El objeto de estudio son las cunas, regiones donde se producen cúmulos de estrellas, por ejemplo, el de las Pléyades donde se localizó por primera vez la primera Enana Marrón: Teide 1.

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